火爆肥肠
http://0831.cn/bbs/attachments/month_0909/09091819200e200f2a97be6e80.jpg<br />材料：肥肠，青椒，大葱<br />调料：盐，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，味精，胡椒粉，白糖<br />做法：<br />1.肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。<br />2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。<br />3.翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。<br />4.再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。<br />5.肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。<br />6.青椒切块，葱，姜蒜切片。<br />7.净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。<br />8.加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。<br />小贴士：<br />1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。<br />2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哈。。。<br />
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