爆炒猪肝
http://pic3.nipic.com/20090515/919194_205814006_2.jpg<br />主料：鲜猪肝300克、黄瓜150克、红椒80克<br />配料：牛奶80毫升、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油3/2茶匙、醋1茶匙、干淀粉1茶匙、味精1/4茶匙、葱姜和水淀粉适量<br />制作<br />1、黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片。<br />2、猪肝洗净切成片。<br />3、把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟。<br />4、猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉。<br />5、用手抓匀。<br />6、起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色。<br />7、放入葱姜爆香。<br />8、再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可。<br />提示：<br />1、用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩。<br />2、猪肝一定要炒熟，最好不要带血吃。<br />
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