试试就知道的金钱凉蹄
原料主料：猪前肘1000克。
调料：甜酱油、咸酱油、酸醋各100克，花椒粒3克，葱、
姜各150克，食盐30克，炒芝麻、辣椒油、芝麻油各50克。
制法
1.将净猪肘由上端向下端剔出肘中骨头，用食盐抹匀猪
肘，腌制30分钟，用竹筷4支，麻绳2.5米，将腌制过的猪肘
—道接一道捆扎好。放入汤桶内加入拍葱、拍姜（各50克》、花
椒粒，煮3小时，捞出晾凉后，解去麻绳，切为薄片，按两行整
齐码在盘中待用。
2.把姜（100克）、葱（100克）切成末放入碗内，加人甜酱
油、炒芝麻、咸酱油、酸醋，调拌均匀，最后注人辣椒油、芝麻
油为蘸水，随凉蹄同时上桌即可。
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