试试就知道的金钱凉蹄

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　原料


　　主料：猪前肘1000克。


　　调料：甜酱油、咸酱油、酸醋各100克，花椒粒3克，葱、


　　姜各150克，食盐30克，炒芝麻、辣椒油、芝麻油各50克。


　　制法


　　1.将净猪肘由上端向下端剔出肘中骨头，用食盐抹匀猪


　　肘，腌制30分钟，用竹筷4支，麻绳2.5米，将腌制过的猪肘


　　—道接一道捆扎好。放入汤桶内加入拍葱、拍姜（各50克》、花


　　椒粒，煮3小时，捞出晾凉后，解去麻绳，切为薄片，按两行整


　　齐码在盘中待用。


　　2.把姜（100克）、葱（100克）切成末放入碗内，加人甜酱


　　油、炒芝麻、咸酱油、酸醋，调拌均匀，最后注人辣椒油、芝麻


　　油为蘸水，随凉蹄同时上桌即可。