father 发表于 2011-3-22 13:14:13

手把手教你做回锅肉

原料:猪后臀尖,青蒜 <br />  辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅 <br /><br />&shy;  http://photo&#46;sohu&#46;com/20041125/Img223180476&#46;jpg http://photo&#46;sohu&#46;com/20041125/Img223180477&#46;jpg http://photo&#46;sohu&#46;com/20041125/Img223180478&#46;jpg http://photo&#46;sohu&#46;com/20041125/Img223180479&#46;jpg http://photo&#46;sohu&#46;com/20041125/Img223180480&#46;jpg  青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好 <br />&shy;    锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的) <br />&shy;    下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 <br />&shy;    青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。 <br />&shy;  <br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;51xiangin&#46;cn/read&#46;php?tid=3887Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>
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