《每天推荐》清蒸鲈鱼
本帖最后由 半亩花田 于 2014-8-7 08:57 编辑清蒸鲈鱼
【健康功效】：鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
【做法步骤】1. 鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍。
2. 在鱼肚子里放入葱丝、姜丝。
3. 蒸锅水开后放入盘中上屉，蒸5——8分钟（根据鱼大小，别为了图嫩，而蒸的时间过短。）
4. 取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝。（可以用热油泼红椒丝等然后淋调汁）
【注意技巧】：
1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉（6~7分）。浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！
呵呵，真不错，看来你对美食挺有研究的！ 秋雨楼阁 发表于 2014-8-6 11:20
呵呵，真不错，看来你对美食挺有研究的！
喜欢吃就会多研究{:1_638:} {:1_651:}{:1_651:}{:1_651:}{:soso_e179:} 最爱。。。{:1_650:}{:1_650:}
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