《每天推荐》清蒸鲈鱼

流浪过客

清蒸鲈鱼

【健康功效】：

鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾

【做法步骤】

1. 鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍。

2. 在鱼肚子里放入葱丝、姜丝。

3. 蒸锅水开后放入盘中上屉，蒸5——8分钟（根据鱼大小，别为了图嫩，而蒸的时间过短。）

4. 取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝。（可以用热油泼红椒丝等然后淋调汁）

【注意技巧】：

1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。

2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉（6~7分）。浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。

4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！

秋雨楼阁

呵呵，真不错，看来你对美食挺有研究的！

流浪过客

秋雨楼阁 发表于 2014-8-6 11:20
呵呵，真不错，看来你对美食挺有研究的！

喜欢吃就会多研究

陪你听梦

{:soso_e179:}

风中狼

最爱。。。