浪花朵朵 发表于 2013-11-14 16:02:08

【家庭厨房】（二十六）———酱骨架

【家庭厨房】（二十六）———酱骨架原料： 猪棒骨、脊骨（龙骨），共5斤多，均剁大块（买时让师傅加工的）
配料： 花椒、大料、桂皮、香叶、陈皮、草果、辣椒。小茴香、事先缝好的纱布袋里，切扁的姜一块 调料： 老抽1茶匙、生抽2茶匙、带豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、盐1茶匙.
做法：
1、主料用清水泡3-4个小时，每小时换一次水，洗净血水备用
2、高压锅里放可以没过骨头的开水（水淹过骨头就行），烧开后放入配料和调料盖盖儿煮开。
3、同时另起锅，热锅加油，加冰糖，把脊骨放入炒五-八分钟 。

4、脊骨直接捞入高压锅里，再撇一下高压锅里的浮沫
5、盖紧锅盖，水开后转小火，锁高压阀
6、20分钟后关火（其实我觉得15分钟关火就行，肉有咬头的好吃），并不开阀锁，就这样让它慢慢冷却释放压力。这样肉在锅里浸泡也入味。吃饭前盛出。

时髦老汉 发表于 2013-11-14 16:17:56

这是不让人活了啊!流哈辣子了{:1_649:}

青海湖 发表于 2013-11-14 19:31:20

这不吃主食都可以啊{:1_649:}

xy秦人 发表于 2013-11-14 20:11:41

看着就香，学习一下

浪花朵朵 发表于 2013-11-14 23:42:55

时髦老汉 发表于 2013-11-14 16:17
这是不让人活了啊!流哈辣子了

大口吃肉。。。

浪花朵朵 发表于 2013-11-14 23:43:24

青海湖 发表于 2013-11-14 19:31
这不吃主食都可以啊

主食就这个了。

草根老周 发表于 2013-11-15 06:59:53

好美{:soso_e142:}{:soso_e142:}{:soso_e142:}
大块吃肉必须大口喝酒，上酒{:soso_e189:}{:soso_e112:}{:1_638:}{:1_628:}

刘镇 发表于 2013-11-26 17:05:03

地道，好吃

凭栏望雨 发表于 2013-12-14 08:32:48

{:soso_e181:}

三秦大帝 发表于 2013-12-16 18:39:35

{:soso_e124:}你太有才咧
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