【家庭厨房】（二十六）———酱骨架

浪花朵朵

【家庭厨房】（二十六）———酱骨架

原料： 猪棒骨、脊骨（龙骨），共5斤多，均剁大块（买时让师傅加工的）

配料： 花椒、大料、桂皮、香叶、陈皮、草果、辣椒。小茴香、事先缝好的纱布袋里，切扁的姜一块 调料： 老抽1茶匙、生抽2茶匙、带豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、盐1茶匙.

做法：

1、主料用清水泡3-4个小时，每小时换一次水，洗净血水备用

2、高压锅里放可以没过骨头的开水（水淹过骨头就行），烧开后放入配料和调料盖盖儿煮开。

3、同时另起锅，热锅加油，加冰糖，把脊骨放入炒五-八分钟 。

4、脊骨直接捞入高压锅里，再撇一下高压锅里的浮沫

5、盖紧锅盖，水开后转小火，锁高压阀

6、20分钟后关火（其实我觉得15分钟关火就行，肉有咬头的好吃），并不开阀锁，就这样让它慢慢冷却释放压力。这样肉在锅里浸泡也入味。吃饭前盛出。

时髦老汉

这是不让人活了啊!流哈辣子了

青海湖

这不吃主食都可以啊

xy秦人

看着就香，学习一下

浪花朵朵

时髦老汉 发表于 2013-11-14 16:17
这是不让人活了啊!流哈辣子了

大口吃肉。。。

浪花朵朵

青海湖 发表于 2013-11-14 19:31
这不吃主食都可以啊

主食就这个了。

草根老周

好美{:soso_e142:}{:soso_e142:}{:soso_e142:}
大块吃肉必须大口喝酒，上酒{:soso_e189:}{:soso_e112:}

刘镇

地道，好吃

凭栏望雨

{:soso_e181:}

三秦大帝

{:soso_e124:}  你太有才咧