鱼儿飘飘 发表于 2012-11-24 17:31:00

耗油西兰花

                                                                  耗油西兰花
       蚝油菜是广东菜里的典型，真正的广东调料三剑客的体现，生抽，老抽，蚝油我称之为粤菜三剑客，想要体现粤菜的路数，只要把这三样加上就有点意思了，呵呵，当然，也不能生搬硬套，做菜是讲究搭配和味型的，如果你胡来也不行，切记!这种菜主要是以泼汁为主，理论上什么蔬菜也可以做，不过一般来说都会选叶茎类的菜，最有名的比如生菜，西兰花，芥兰，菜心，小棠菜什么的，小棠菜是什么?其实就是大点的油菜，广东的叫法而已，不过和咱们北方的还是有些小区别的，广东的比较肥壮，吃起来更肉头儿，我这次用的是西兰花做的，味道也不错，主要是有型，不过由于西兰花像个筛子似的,汁浇上去全漏了,所以看着汁不太明白,哈哈，这个菜非常简单，不过也是考验你的用芡技巧的，下面开始吧。

主料：西兰花
　　调料：蚝油10克 生抽5克 老抽几滴 白糖3克 生粉


　　看图说话：
　　1 西兰花装在盆子里，耗油和他睡在一起。
　　2 把西兰花切成小块，推荐大家用小刀坐在电视前边削边弄，这样都好
　　3和4 坐水焯西兰花，记得水快开时放一小勺盐和一点油，这样更绿更亮,水开了焯个半分钟就可以了,如果你牙口不好就用高压锅干他二十分钟?哈哈
　　5 焯好的西兰花码好盘
　　6 锅里做蚝油汁，水1两，蚝油10克，生抽5克，白糖3克,老抽点几滴就可，别多了，在锅里坐开了关小火勾芡，一点一点放，别一下放好多，立刻变成阿胶,最后点一点明油就浇汁吧

张头头 发表于 2012-11-24 17:59:43

看起来很好吃啊 馋

青海湖 发表于 2012-11-24 18:28:03

做得精细

浪花朵朵 发表于 2012-11-25 00:52:51

真的好美啊。

Queen_熙熙 发表于 2012-11-27 22:25:48

耗油手撕包菜经常吃'西兰花这样的做法还真没有吃过也没有见过

11点都晓建 发表于 2012-11-27 22:34:04

是你本人的创意？西兰花做耗油的，这创意有点大胆。
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