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耗油西兰花

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让我悄悄蒙上你的眼睛

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发表于 2012-11-24 17:31:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                  耗油西兰花
       蚝油菜是广东菜里的典型,真正的广东调料三剑客的体现,生抽,老抽,蚝油我称之为粤菜三剑客,想要体现粤菜的路数,只要把这三样加上就有点意思了,呵呵,当然,也不能生搬硬套,做菜是讲究搭配和味型的,如果你胡来也不行,切记!这种菜主要是以泼汁为主,理论上什么蔬菜也可以做,不过一般来说都会选叶茎类的菜,最有名的比如生菜,西兰花,芥兰,菜心,小棠菜什么的,小棠菜是什么?其实就是大点的油菜,广东的叫法而已,不过和咱们北方的还是有些小区别的,广东的比较肥壮,吃起来更肉头儿,我这次用的是西兰花做的,味道也不错,主要是有型,不过由于西兰花像个筛子似的,汁浇上去全漏了,所以看着汁不太明白,哈哈,这个菜非常简单,不过也是考验你的用芡技巧的,下面开始吧。
西兰花.jpg
主料:西兰花
  调料:蚝油10克 生抽5克 老抽几滴 白糖3克 生粉

过程图.jpg

  看图说话:
  1 西兰花装在盆子里,耗油和他睡在一起。
  2 把西兰花切成小块,推荐大家用小刀坐在电视前边削边弄,这样都好
  3和4 坐水焯西兰花,记得水快开时放一小勺盐和一点油,这样更绿更亮,水开了焯个半分钟就可以了,如果你牙口不好就用高压锅干他二十分钟?哈哈
  5 焯好的西兰花码好盘
  6 锅里做蚝油汁,水1两,蚝油10克,生抽5克,白糖3克,老抽点几滴就可,别多了,在锅里坐开了关小火勾芡,一点一点放,别一下放好多,立刻变成阿胶,最后点一点明油就浇汁吧
特写.jpg

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早...新的一天又开始了,一起加油吧!
     

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前方是绝路,希望在转角!

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发表于 2012-11-24 17:59:43 | 显示全部楼层
看起来很好吃啊 馋
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[LV.1]初来乍到

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自然的生活 生活的自然

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发表于 2012-11-24 18:28:03 | 显示全部楼层
做得精细
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哥看的帖子,回的是支持。

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发表于 2012-11-25 00:52:51 | 显示全部楼层
真的好美啊。
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Queen

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发表于 2012-11-27 22:25:48 来自手机 | 显示全部楼层
耗油手撕包菜经常吃'西兰花这样的做法还真没有吃过也没有见过
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发表于 2012-11-27 22:34:04 | 显示全部楼层
是你本人的创意?西兰花做耗油的,这创意有点大胆。
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