无量欢僖缘 发表于 2012-9-24 18:38:32

火锅涮菜的时间应该要多久才健康?

 吃火锅时,菜品繁多,每样菜该涮多久才合适?恐怕大多数人都只是凭经验判断,因而常常出现“时间短了菜还没熟,烫久了又不好吃”的情况。记者在走访了部分重庆火锅500强店主后发现,就连火锅界的资深人士对此也说法不一。重庆医科大学附一院学术中心主任、高级营养师马荣辉表示,虽然火锅种类很多,各种菜品该涮多长时间也不好确定,但有一点原则应该注意,那就是“安全第一,越熟越好”。营养专家经过详细实验,总结出了一份最健康的“火锅涮菜时间表”。

 普通肉类:牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类,但肉片厚薄程度不同,煮的时间也不同,一般来说,应该煮10—15分钟左右才能全熟。
  
  鱼虾:鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水里,身上含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜,不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里,此时就更应注意多煮一会,至少15分钟以上。
  
  内脏:毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口,这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌,建议至少要烫上3—5分钟,全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些,则要煮更久,最好10分钟以上。
  
  素菜:土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。素菜分为两种情况,一是绿色蔬菜,如香菜、空心菜、白菜这些常见菜,煮久了的话反而会损害其水溶性维生素,影响营养,一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白,容易滋生细菌,至少要烫上两三分钟才保险。

大秦人家Ⅱ 发表于 2012-9-24 18:43:08

学问大

无量欢僖缘 发表于 2012-9-24 18:49:33

大秦人家Ⅱ 发表于 2012-9-24 18:43 static/image/common/back.gif
学问大

不学不知道,一学吓一跳。

张头头 发表于 2012-9-24 23:32:25

我是急性子啊看来要注意了

嘻哈生活 发表于 2012-9-25 08:45:23

就是感觉时间好长啊

浪花朵朵 发表于 2012-9-25 08:57:21

现在都是科学饮食,吃火锅里面的东西不能涮太长时间也听说过,没有想到涮的时间都有。爱吃火锅的人都要z掌握好时间,健康是吃出来的。

无量欢僖缘 发表于 2012-9-25 09:48:55

张头头 发表于 2012-9-24 23:32 static/image/common/back.gif
我是急性子啊看来要注意了

吃是生存的本能,会吃却是生活的艺术。

无量欢僖缘 发表于 2012-9-25 09:49:27

嘻哈生活 发表于 2012-9-25 08:45 static/image/common/back.gif
就是感觉时间好长啊

吃饭就要细嚼慢咽,着什么急呀!

无量欢僖缘 发表于 2012-9-25 09:49:59

浪花朵朵 发表于 2012-9-25 08:57 static/image/common/back.gif
现在都是科学饮食,吃火锅里面的东西不能涮太长时间也听说过,没有想到涮的时间都有。爱吃火锅的人都要z掌握 ...

浪花大哥说的对,健康是吃出来的。
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