浪花朵朵 发表于 2012-7-15 10:42:34

家庭厨房——（九）辣子鸡丁

本帖最后由 浪花朵朵 于 2012-7-15 10:43 编辑

家庭厨房——（九）辣子鸡丁鱼鱼们，网站改版中，我们要克服现阶段困难，支持咸鱼网建设壮大。下面我给大家做一道四川的辣子鸡丁，都是本人家常做法。食材：青椒三根，鸡胸肉一块，生花生米。配料：郫县豆瓣，干辣椒、葱，姜，蒜蓉，米醋1、将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入小碗中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。2、青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。葱姜蒜蓉切成小丁。3、锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油7-8成热，先倒入生花生米炸一下捞出待用，锅内留热油，在倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中，把郫县豆瓣，葱姜蒜蓉和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁、炸好花生米，再翻炒10秒钟即可。


浪花温馨提示：1、如果你给孩子做，或者家里有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。2、豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。3、在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。4、菜中青椒，可以根据你的口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。

ΓDeparture 发表于 2012-7-15 11:02:40

我最爱吃辣子鸡了，你会做不

浪花朵朵 发表于 2012-7-15 13:17:12

ΓDeparture 发表于 2012-7-15 11:02 static/image/common/back.gif
我最爱吃辣子鸡了，你会做不

会做，下次我教你。

张头头 发表于 2012-7-15 19:52:51

做的时候就找这个来 谢谢

浪花朵朵 发表于 2012-7-16 00:43:05

张头头 发表于 2012-7-15 19:52 static/image/common/back.gif
做的时候就找这个来 谢谢

呵呵。

小白 发表于 2012-7-16 15:37:37

看着这么好的贴 想加分 还不知道咋弄 失败:P

浪花朵朵 发表于 2012-7-16 16:43:19

小白 发表于 2012-7-16 15:37 static/image/common/back.gif
看着这么好的贴 想加分 还不知道咋弄 失败

网站的改版，大家都要慢慢习惯。嘿嘿。
恭喜小白荣升版主。

小白 发表于 2012-7-16 16:44:19

浪花朵朵 发表于 2012-7-16 16:43 static/image/common/back.gif
网站的改版，大家都要慢慢习惯。嘿嘿。
恭喜小白荣升版主。

呵呵板块更需要美食达人呢
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