豉香鸡块炖扁豆
http://www.jiangxibook.com/images/200907/source_img/754_G_1248981627544.JPG<br />材料:鸡腿 扁豆 葱姜蒜<br />调料:阳江豆豉 蚝油 老抽 生抽 糖 料酒<br />做法:<br />1.鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干；<br />2.扁豆择去老筋，洗净掰成段儿；<br />3.豆豉用清水冲洗一下沥干；老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁（量就看着来吧，老抽加到喜欢的颜色；再适量倒点儿生抽提味；糖随自己喜好，但不要太甜，只是提鲜而已；）<br />4.锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色；<br />5.6.7.倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀；<br />8.倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水；<br />9.转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐。<br />提示:<br />1.豆豉最好选用阳江豆豉，这个豆豉比较“结实”，炖到最后都是整粒的。<br />
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