推荐之蒜茸凉白肉

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　原料


　　主料：猪后腿肉1000克。


　　调料：芫荽100克，大蒜80克，甜酱油150克，


　　油辣椒60克，食盐20克。


　　制法


　　1.将猪肉清洗干净，入炖锅冷水煮沸，打去浮


　　沫，改用小火煮100分钟，原锅离火；捞出猪肉用冷


　　开水浸泡15分钟，再取出猪肉，搌干水分待用。


　　2.将净芫荽段刀铺入盘底，蒜拍剁成茸备用，再


　　把猪肉切成6厘米长、4厘米宽的薄片抖入盘内。


　　3.把油辣椒、甜酱油、食盐、蒜茸合拢，调拌均


　　匀，浇入白切肉上即成。