吃在俏湘庭，学饮食文化。

谢庭兰玉

长这么大，第一次吃湘菜。第一次吃湘菜，让我眼界大开，胃口大开。也让我开始关注湘菜文化。经查阅资料，得知湘菜即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。

湘菜有如下特点：

1.湘菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。
2.湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。
3.湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
4.湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。

大家跟我一起学习了湘菜的饮食文化之后，来看看俏湘庭为大家提供的美味菜品。

浆水菜拌牛肚

当时我还纳闷呢，这不就是西芹拌牛肚吗？回来查阅资料，原来浆水菜是陕西关中地区最适宜夏天食用的“酸汤菜”，浆水是做酸菜时产生的酸菜水，由于略带黏稠，似浆液，故称之为“浆水”。此道菜口感牛肚一丝一丝的吃着筋道，浆水芹菜微酸，酸中带着清香气，吃到嘴里脆脆的、非常利口。个

人小意见

：此道菜味道不错，但卖相一般，我认为应该在装饰上再下点功夫。最简单的，香菜顶上面肯定比搅拌到里面的卖相要好很多。

毛氏红烧肉

此菜口感：色泽呈金黄，肥而不腻，咸鲜辣香，为佐酒佳膳。这也是今天大家公认的，最最好吃的一道菜！

雪山飞狐

此菜看着诱人，此菜名起的优雅。是我最喜欢的，据厨师长介绍，此菜主要食材是紫薯，把紫薯捣成泥后做出造型来，上面撒上草莓酱和蓝莓酱，边上加以点缀，既可以可以提升紫薯的口感，又让此菜的卖相相当诱人。

个人意见：

此菜用勺子舀一下，蘸着蓝莓和草莓酱食用口感最佳。但紫薯造型有些偏大，食用起来有些不太方便。相对紫薯来说，果酱有些偏少，没有了果酱，紫薯也就有点食之无味了。

腐皮葱花肉

此菜主要原料有：豆腐皮、猪肉馅、小葱。估计做法也应该不是很复杂，我有时间一定会尝试。此菜口感：香软豆腐皮包裹细细肉末，搭配可爱小葱花，爽脆不油腻。

酱焖鸭

此菜带有南方口味的甜，又有北方口味的咸，味道很奇特。

糖蒜牛肉

第一次知道糖蒜也可以跟牛肉搭配做成美味佳肴。品一片，肉质丰富，口感香醇，回味无穷。真的很不错。

浓汁香干

（借用窝窝网的图片，这图片看着诱人。(*^__^*) 嘻嘻……）


此菜汁浓味爽；香干口感好，慢慢品味，豆干柔软，细腻、柔和。

豉汁菜花

菜花本身无味，跟什么搭配入什么味道。此菜菜花豉汁味浓厚，味道还可以。

个人意见

：菜花的朵择的有些小，乱。凭自己口味感觉，如果汁再多一点儿，口味会更加浓厚。

趁孩子睡觉的时候就写了这么多，现在孩子醒来了，先发表，待有时间继续。

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时髦老汉

抢沙发 慢慢欣赏

时髦老汉

非常详细。就5分全部给你。

张头头

都发帖了，眼红啊！你这个可是美食专家级别的。赞！

君临天下001

好厨子，好妈妈

吃货小鱼

超牛掰，加分支持！

庞然小物

兰玉姐，这个帖子我收藏了。
姐真是太有才了，以后我就要娶个姐这样的媳妇:)

帝王都

好饿啊啊

jody

抽空来上论坛看帖子，十分全给兰玉姐

小南瓜

明天看看,,,今天没分了,好诱人

小木妈妈

好帖子啊

谢庭兰玉

谢谢支持，刚才想编辑帖子，超过200分钟了，怎么办？？？

时髦老汉

抢沙发

青海湖

我滴神呀，端端的一个美食家呀！

时髦老汉

你怎么又整浓香牛蛙来诱惑我们[s:229]

青海湖

没看出来，小女子真真厉害啊

玉山一石

老妹威武！+5分，哈哈

dominic

老妹威武too！加10分，呵呵！！！

谢庭兰玉

砂煲时蔬菌

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此菜使砂锅，避免营养流失；再加上砂锅受热均匀，保温持久，所以各种菌菇都非常入味。

浓香牛蛙

此菜口感：牛蛙入口又鲜又嫩，麻辣味道浓香。

烤包子

烤包子还是第一次吃，外表酥，里面软，肉馅儿味正。感觉很好哦。

水果拼盘

此菜做了一个菠萝造型，很有创意。热菜吃多了，来上一口水果，酸酸甜甜的，非常开胃，解腻。

大剁椒鱼头

此菜是店家的主打菜，选取了优质的花鲢鱼头，经厨师精心烹制出来的一道 大菜。说下我的试吃感觉：夹了一块鱼头，感觉味道非常纯正，鱼头鲜嫩、肥厚让人吃了还想吃。再来一块鱼肉，感觉落差非常之大，除了有咸咸的味道之外，鱼肉在没有其他的香味可言。具体原因咱也不是厨师，不在此胡乱分析，厨师长一看就明白。

此菜还有一个特点，吃完鱼头可以下面片。感觉面片稍微有些厚，有些短，如果再薄一点口感会更韧更滑，如果再长一点，更方便大家夹，大家食用。

好了，店家提供的菜品介绍完毕，鸡蛋里挑骨头完毕。说的对不对的，大家多多包涵吧！

最后给湘庭湘味美食餐厅做一下广告：

俏湘庭湘味美食餐厅开创于2008年，开业以来本着传承、创新、改良、发展的经营理念，以湘菜为主打的系列产品一经问世，迅速红遍古城食客络绎不绝。“湘西鱼头”“美食四大碗”“湖南砂堡菜”“长沙小炒”等菜品，口感独特，回味悠长。以长沙窑为装饰主线的创意砖，品味独特，装修元素独一无二，形成了特有的企业文化和店面风格，与市场原有的小作坊式的“土菜馆”形成了鲜明的对比，无论从菜品上，企业文化，店面风格，用餐环境上都有了质的升华。使广大受众对湘菜有了新的感识。

窝窝团正在搞团购，被诱惑到的鱼鱼们可以前往窝窝团去团购哦。

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阿里风斯

浆水一菜怎么感觉更像关中地区菜肴，比如浆水鱼鱼

知心姐姐

转一圈，加点分，走了。。。。。

谢庭兰玉

谢谢支持

时髦老汉

这认真的态度必须加分

谢庭兰玉

抢半天沙发，没抢到。哈哈

谢庭兰玉

过奖了。