腊肉炒笋片

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<br />【原料】毛竹笋1个，腊肉1小块，青椒2个，葱末适量<br />【做法】<br />1 腊肉用温热水泡5分钟后，切片；青椒去籽切片；<br />2&#46;剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用。<br />3 将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香；<br />4下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味即可。<br />【小贴士】<br />笋子最好是焯水处理一下，去除涩味和草酸物质。<br /><br />