易牙五味鸡

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<br />　　＂五味鸡＂的首创者是史书记载的烹饪大师－－易牙, 他是齐国人 (今山东淄博、临淄) , 名巫字易牙．他把烹饪和医疗结合起來, 创造了食物疗养菜, 成为人类文明史上的创举．<br />　　易牙曾被齐恒公任用为膳厨．齐桓公宠爱的卫姬生病了, 易牙以食疗菜进献卫姬, 卫姬食后病愈, 易牙以此深受齐桓公的赏识．<br />　　原料: <br />　　主料: 母鸡一只 (約１３００&#46;克) 、五味子４０ 克．<br />　　配料: 火腿５０ 克、菜心２ 棵、鲜猪膘５０ 克．<br />　　调料: 姜４ 片、陈皮２０ 克、胡椒粉２ 克、盐５ 克、料酒１０ 克、清汤１２００克．<br />　　制法: １、先將母鸡宰杀退毛, 去掉食管、气管、嗉子, 再从左肋下开刀, 掏出内脏, 剁去鸡嘴、爪, 洗涤干净待用．<br />　　２、把五味子淘洗干净, 从开口处填进鸡腹中, 再把洗净的肠、肝、心也填进去, 把鸡装入砂锅, 倒入清汤, 同时放入姜、陈皮、盐、胡椒粉, 把肥肉膘切莲花刀也放入锅中, 大火烧开, 文火炖烂．捡去陈皮、姜片不用, 配上菜心、火腿, 原锅上桌即可．<br />　　特点: <br />　　味浓醇鲜, 汤清味淡, 四季皆宜, 唯春最佳．<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://bbs&#46;xuexi&#46;biz/read-htm-tid-28650-fpage-7&#46;html  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>