软炸鸽蛋——烹制方式详解【私家菜】

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▲菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱 口味：炸烧味工艺：软炸 软炸鸽蛋的制作材料： 主料：鸽蛋250克 调料：淀粉(豌豆)25克,小麦富强粉15克,植物油75克,葱汁5克,姜汁5克,料酒10克,盐3克,味精3克,鸡蛋清250克 软炸鸽蛋的特色： 色淡黄，软嫩味鲜。 教您软炸鸽蛋怎么做，如何做软炸鸽蛋才好吃 1&#46;鸽蛋煮熟去壳，用刀在蛋白上竖划几道小口（以便入味），入碗，加葱姜汁、料酒&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 <br />口味：炸烧味      工艺：软炸<br />软炸鸽蛋的制作材料：<br />主料：鸽蛋250克<br />调料：淀粉(豌豆)25克,小麦富强粉15克,植物油75克,葱汁5克,姜汁5克,料酒10克,盐3克,味精3克,鸡蛋清250克<br />软炸鸽蛋的特色：<br />色淡黄，软嫩味鲜。<br />教您软炸鸽蛋怎么做，如何做软炸鸽蛋才好吃<br />1&#46;鸽蛋煮熟去壳，用刀在蛋白上竖划几道小口（以便入味），入碗，加葱姜汁、料酒、精盐、味精略拌，取出，沾上干淀粉；蛋清入碗，用筷抽打成泡沫状，加入淀粉，精白面粉调成蛋粉糊。<br />2&#46;锅上火，倒入食油烧到五成热，将鸽蛋逐上裹上蛋泡糊，入油锅中炸至淡黄色，捞出，装盘即成。<br />软炸鸽蛋的制作要诀：<br />因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2326  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>