软炸鱼条——烹制方式详解【私家菜】

father

◆菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味工艺：软炸 软炸鱼条的制作材料： 主料：青鱼250克 辅料：鸡蛋清100克 调料：小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油（炼制）50克,番茄酱20克  教您软炸鱼条怎么做，如何做软炸鱼条才好吃 1&#46;将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。 2&#46;蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 <br />口味：炸烧味      工艺：软炸<br />软炸鱼条的制作材料：<br />主料：青鱼250克<br />辅料：鸡蛋清100克<br />调料：小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油（炼制）50克,番茄酱20克<br /><br />教您软炸鱼条怎么做，如何做软炸鱼条才好吃<br />1&#46;将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。<br />2&#46;蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。<br />3&#46;鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。<br />4&#46;将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。<br />5&#46;待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。<br />6&#46;在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。<br />软炸鱼条的制作要诀：<br />因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。<br /><br />小帖士-食物相克：<br />青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。<br />鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2323  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>