软炸瘦肉——烹制方式详解【私家菜】

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●菜系及功效：私家菜肾调养食谱滋阴食谱 口味：炸烧味工艺：软炸 软炸瘦肉的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)200克 调料：鸡蛋150克,植物油50克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克 软炸瘦肉的特色： 色泽金黄，有满堂金色之意，入口外酥里嫩。 教您软炸瘦肉怎么做，如何做软炸瘦肉才好吃 1&#46;用刀背将猪肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用；鸡蛋加调好的&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 滋阴食谱 <br />口味：炸烧味      工艺：软炸<br />软炸瘦肉的制作材料：<br />主料：猪肉(肥瘦)200克<br />调料：鸡蛋150克,植物油50克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克<br />软炸瘦肉的特色：<br />色泽金黄，有满堂金色之意，入口外酥里嫩。<br />教您软炸瘦肉怎么做，如何做软炸瘦肉才好吃<br />1&#46;用刀背将猪肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用；鸡蛋加调好的湿淀粉调成稠糊，将渍好的肉块裹上稠糊。<br />2&#46;炒锅上火，倒油烧热（不用大火，以免烧糊），逐块放入肉块炸酥脆，捞出沥油装盘，与一小碟花椒盐一同上桌即可。<br />软炸瘦肉的制作要诀：<br />因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2319  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>