软炸扁豆——烹制方式详解【私家菜】

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★菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味工艺：软炸 软炸扁豆的制作材料： 主料：扁豆250克 辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克 调料：植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克 教您软炸扁豆怎么做，如何做软炸扁豆才好吃 1&#46;将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 <br />口味：咸甜味      工艺：软炸<br />软炸扁豆的制作材料：<br />主料：扁豆250克<br />辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克<br />调料：植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克<br />教您软炸扁豆怎么做，如何做软炸扁豆才好吃<br />1&#46; 将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味；<br />2&#46; 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊；<br />3&#46; 竹笋、松蘑洗净切成丁；<br />4&#46; 葱白切丁；<br />5&#46; 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；<br />6&#46; 炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘；<br />7&#46; 炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上即可。<br /><br />小帖士-食物相克：<br />鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。<br />葱白：服地黄、常山人，忌食葱。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2316  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>