炒菜时最健康的放盐时间

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1&#46;烹调前先放盐的菜：蒸制块肉时，烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍为腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，使其吃足水分，烹制出的鱼圆、肉圆，亦鲜亦嫩。有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密而紧不致产生脱袍现象。 <br /><br /><br />　　2&#46;烹制快结束时放盐的菜：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜苔、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有&quot;啪&quot;的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。 生活小常识 <br /><br />　　3&#46;吃前才放盐的菜：凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。 <br /><br />健康知识 <br /><br />　　4&#46;水宜生水杯价格表水宜生水杯烹烂后放盐的菜：肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐，与荤汤同理。 <br /><br />水宜生价格健康知识 <br /><br />　　5&#46;在刚烹制时就放盐的菜：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。 健康常识<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://qsw68&#46;cn/read&#46;php?tid-5336&#46;html  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>