红烧羊排-解馋大餐

father

<br />明天又是周末了，连续吃了几天的泡面，今天决定吃一顿好的来犒劳犒劳我的胃，呵呵。家里没暖气，巨冷。还是吃羊肉吧，据说体寒的人吃羊肉比较好，手脚冰凉的也适合吃哦。话不多说，来看一下做法。<br />主料：羊排500克（已斩件）<br />配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量<br />做法：<br />1&#46;将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用<br />2&#46;将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；<br />3&#46;下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；<br />4&#46;放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；<br />5&#46;放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。<br />有不明白的地方？看这里吧http://www&#46;douguo&#46;com/cookbook/6289&#46;html<br />小贴士：<br />1&#46;羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；<br />2&#46;炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；<br />3&#46;水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。<br /><br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;sou52&#46;cn/read&#46;php?tid=685  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>