这些我们经常吃的陕西菜入选了中国菜——陕菜城市经典名菜、主题名宴菜系目录

小鱼

陕西菜简称陕菜，是中国地域菜系之一。陕菜以历史悠久，博采众长，兼收并蓄，传承民间与古都风味而成为中国饮食文化中一支重要的地域特色菜系。


对于中国菜经典名菜、名宴的发布，中国烹饪协会认为，“中国菜”由全国各地域特色菜系所共同组成，是中国饮食文化的重要标志，是中国餐饮产业可持续发展的核心竞争力。为了深入推进“中国菜”菜系体系建设，打造地域特色菜肴与企业品牌，促进地方餐饮产业创新发展，中国烹饪协会与陕西省商务厅及陕西烹饪餐饮行业社团组织紧密合作，组织行业专家共同对陕西菜深入开展了普查调研，进行了深化遴选推荐，形成了陕西菜的标志性名菜和主题名宴名录。


2019年“中国菜”艺术节举办前期，经中国烹饪协会组织专家审核，同意将陕菜40道名菜、18席主题名宴，代表品牌企业18家列入中国菜——陕菜城市经典名菜、主题名宴菜系目录。中国烹饪协会会长姜俊贤在论坛结束后接受采访时说，陕西的文化历史厚重，餐饮行业发展的前景令人期待，希望陕西省继续传承与弘扬陕菜文化，坚持新发展理念，为中华饮食文化的发扬光大作出新贡献。


“中国菜”——陕菜城市经典名菜、主题宴席及代表品牌企业名单

一、西安


经典名菜：


1、金边白菜


2、驼蹄羹


3、炝白肉


4、肉丝拉皮


5、全家福


6、八宝甜盘子

二、宝鸡


经典名菜：


1、招牌鲜柠酸汤鱼


2、西秦干捞鸡


3、西岐礼馍红烧肉


三、渭南


经典名菜：


1、红烧黑乌鲤


2、秘汁山药


3、蜜汁轱辘


4、老传统大烧


5、同州水磨丝


四、安康


经典名菜：


1、金洲富硒腊肉配烧饼


2、汉江小河虾


3、野生鲶鱼炖豆腐


五、咸阳


经典名菜：


1、泡泡油糕


2、生煨鱿鱼丝


3、金钱酿发菜

六、铜川


经典名菜：


1、绣球鱼肚


2、香酥八宝鸭


3、山城扣肉

七、汉中


经典名菜：


1、秦巴酿竹馏


2、汉水狮子鱼


3、汉韵农家小园


4、东塔西影


5、汉水竹板鱼

八、延安


经典名菜：


1、炖百里香羊肉


2、红嫂炖虫草鸡


3、南泥湾大烩菜


4、猪肉撬板粉


5、小白菜熬洋芋


6、三道道爆炒羊肚

九、商洛


经典名菜：


1、铁锅黑猪肉


2、木王砧板肉


3、商山核桃饼

十、榆林


经典名菜：

1、铁锅炖羊肉

2、拼三鲜


3、羊杂碎