你知道2000多年前的酒是啥味道吗？陕西出土两千多年前美酒，属秦咸阳都城平民墓葬

傲娇的小公主

距今近三千年，拂去黄土剑身依然寒气逼人;经过了两千多年，铜壶内保留的酒仍存丰富氨基酸，秦都咸阳酒业酿造水平可见一斑。岩村墓地秦人平民墓葬的考古新发现，让考古人员都感到吃惊。

秦时男子人人佩剑 出土的这柄剑经历过腥风血雨

岩村墓地位于陕西省西咸新区空港新城南部，属于秦都咸阳城遗址坡刘至花杨村平民墓区范围。据该考古项目负责人、陕西省考古研究院研究员许卫红介绍，2017年5月至2018年1月，为配合西安北至机场城际轨道交通项目建设，陕西省考古研究院组队在该处进行了考古发掘，共清理古墓葬56座，其中战国晚期至秦代墓葬49座，汉代墓葬1座，清代墓葬6座。

这里发掘的战国晚期至秦代墓葬形制分为直线式洞室墓、竖穴土圹墓和瓮棺墓三类。其中，以直线式洞室墓数量最多，墓向多样，体量均较小，属于秦咸阳都城时期的平民墓葬。尽管墓葬多被盗扰，但仍出土了陶、铜、铁、骨及玉石等不同材质的遗物约260余件。

在秦人墓葬中发掘出土了保存完整的铜剑一柄。该剑通长60厘米，保存较好，寒光闪霜。其剑首圆形，茎部圆箍状，剑身是中部起脊的八面体，近锋端有明显的束腰。这种造型最早出现于吴越地区，属于传统的“周式” 长剑，一体连铸，茎部缠绕丝绳可以舒适地持握，束腰及八面体的剑身有很强的杀伤力。

“如果你仔细观察就会发现，秦俑坑出土的剑，剑柄多是扁的，这把剑的剑柄是圆的，和越王勾践剑相似，长度也相当，所以具有明显的吴越地区春秋剑的遗风。”许卫红说。

根据史书记载，为适应战争形式，秦国自简公六年开始“令吏初带剑”，次年再次令“百姓初带剑”，从此秦国男子带剑成为一种规制，不仅可以防身，又是等级身份的重要标志，秦始皇21岁时的加冕大典也是“王冠带剑”。“而秦人所带佩剑的长度越长，说明其身份越尊贵。秦始皇的剑长应该在一米六以上，荆轲刺秦王时，秦始皇慌忙拔剑，剑却一时难以拔出，这和其剑的长度有一定关系，剑越长越难拔。”

秦人铸造铜剑，金属成分多为铜、锡及少量的铅、铁，属于古代文献记载的“大刃之剂”的配方。锡过多容易折断，过少硬度不够。合金原料要充分融合，达到相融以沫的程度才能铸造出一柄良剑。由于铜剑有“一寸长一寸强”的特点，增加长度而不折也成为长剑铸造的难点。

本次发掘出土的这柄铜剑，刃部可见使用后留下的豁口，推测是一柄经历腥风血雨的实用武器。

铜壶内意外发现残留液体酒 这些酿造酒还含有丰富氨基酸

许卫红介绍，在一座竖穴墓道双墓室的秦人墓葬的铜壶中竟然还有“意外”发现：液体酒。这些酒比铜剑所处的时期要晚一些。

铜壶属于青铜礼器，又称为锺，是酒类液体的盛储器。按照周礼制度，丧葬墓葬中出土的铜壶，多与下葬过程中的举行的“献祭”仪式有关，填埋时应该都盛有酒类，但受时间、铜壶质地等各方面因素影响，能留存下来实属“意外”。

本次出土铜壶的口部以条状物覆扎有粗布，密封性极好，因此得以保留总量约300毫升的近乳白色透明液体。在第一时间送至相关单位开展科技检测后发现，液体中含有较高的羟脯氨酸、谷氨酸等氨基酸以及少量任二酸、月桂酸等脂肪酸等物质。其中，羟脯氨酸、谷氨酸等氨基酸的含量分别为4.83ug/g和2.40ug/g，属于酒类物质。“属于酿造酒，不是烧酒。”

经检测，壶口覆扎的条状物和现代的棉麻竹等植物纤维谱图无相似之处，织物为平纹组织的麻布。

氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。在咸阳地区的秦人墓葬中，近年的考古发掘已有二例铜壶内残存液体的情况，其中一例是坡刘村的秦贵族墓葬，与本次发掘属于同一处秦人墓地范围，发掘者推测亦可能是酒类。

“虽然珍贵，但这并不是陕西考古发现最早的酒。最早的酒应该是仰韶文化时期的米家崖遗址出土的史前酒残留物，距今已有5000多年了。龙山时期的酒也发现过不少。”

这些发现证明秦人生前好酒 也证明秦帝国延承了周礼制度

本次考古发掘秉承推进秦都咸阳城总体面貌研究的思路，以配合基本建设为契机，借助科技手段深化了考古信息量。

许卫红表示，根据青铜长剑的造型特点判断，其铸造年代要早于战国晚期。尽管已经距今近三千年，但从首到锋通体无断裂痕迹，拂去黄土剑身依然寒光闪霜、千年不锈，当时的冶金铸造技术水平可见一斑。而本次发掘并经科学检测的酒类液体，经过二千多年仍存丰富的氨基酸物质，体现了咸阳为都期间的酒业酿造水平。这些考古发现记录的不仅仅是秦人生前好酒的习俗，更透射出秦帝国对周礼制度的延承，对研究秦咸阳城的文化面貌有重要的意义。