一颗泡芙的诞生之自己动手做泡芙！（有配方哦！）

浪漫心语

一颗泡芙的诞生之自己动手做泡芙！（有配方哦！）

好东西应该大家一起分享，泡芙好吃，但不能长期保存哦，最好当天做当天吃掉！
先看一个不是太成功的泡芙塔

还是闲话不多说上流程了
泡芙皮配方：
牛奶65g;水65g;黄油60g；盐2g；糖2g；低筋粉75g；鸡蛋130g（两个半左右）
酥皮配方：
低筋粉35g，糖40g，黄油33g
ps：由配方可看出，泡芙本身不是多糖，怕胖的朋友其实可以不用加酥皮！！！








1.先把盐，水和黄油混在一起搅拌，放入锅中煮沸

　　2.煮的时候，把低筋粉过筛准备好

　　3.鸡蛋（全蛋就行）打散，别打发过

　　4.煮沸1之后，在水还是沸腾时，把过筛后的粉加进去

　　5.然后用打蛋器迅速搅拌均匀，注意控制好时间，尽量快一点拌均，温度不够高，面粉的糊做不好，会影响泡芙成型，打蛋器搅拌均匀之后拿一把硅胶刮刀，用按压的手法来检查这个面糊有没有拌匀的时候，就是看看还有没有干粉，检查搅拌到没有干粉就行了。

　　6.然后加入蛋液混匀，泡芙面糊第一次添加的蛋液，是所有蛋液一半的量。面糊的温度较高，为了避免不让蛋液凝固，开始可以加入多一点蛋液来降低面糊的热度。然后其他蛋液要分次加进去泡芙面糊里，每次加入都搅拌均匀再加第二次，具体操作，和每一次加入蛋液后的状态，

　　7.面糊搅拌完之后烤箱190度上下火预热

　　8.下面就是把泡芙面糊挤入烤盘中，每个大概是5厘米，如果要做大泡芙就挤大一点，面糊要稍微有硬度些，不然烤不了大

　　9.挤好之后就是中层烤箱热风模式180度烤20分钟

　　这样泡芙就做好了，里面是空心的，可以根据个人喜好调制不同的夹心做馅或直接挤奶油进去做馅

　　如果不嫌麻烦还可以加一层酥皮，就是在挤好泡芙后，调制好酥皮，盖上去就行

　　酥皮做法比较简单，按照配方原料直接混合一起用沙化法然后擀成2mm厚度。

　　TIP（沙化法）：把黄油切成小块和过筛的面粉，糖混到一起，黄油切碎小丁状，让黄油和面粉充分混合成细沙状，再揉合成面团。注意不要长时间揉捏面团。黄油保持硬，不要软化！！！

　　图上有颜色的酥皮是加了红曲粉（视个人喜好，可不加，选红色只是为了增加节日气氛）

门前大桥下

这应该是马卡龙把，挺好看的，有才的

panglss

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