剁椒蒜薹炒肉·下班温暖治愈你的心和胃

21食记

蒜薹是很好的功能保健蔬菜，不仅营养丰富，还有很好的药用保健功效。蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值，能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。

我是一个上班族，不得不经常在外面吃饭，不是我矫情，外面吃饭的确就是冒险，也不是所有高档的饭店就能搞到多好的食材，你看到的不一定是你看到的，你吃到的鱼也不是你看到的活鱼，谁都知道饭店使用的食用油2016年的市场价大概是2.5-3.5元的调和油，名字听着好听，大多数实际上就是下脚料有籽精提炼的成品，也不排除地沟油，能有多好呢，鸡精味精更不用说了，曾经有幸帮一个做餐饮的朋友拍一宣传片，亲眼目睹了某某 鱼头的做法，你能想象到一份鱼头能放多少味精吗，我们在家做饭顶多能放一小勺，我不建议使用鸡精味精等调料，而某某有头在上蒸笼前厨师的大手抓了满满的一大把就撒了上去，看到我都醉了。

今天要分享的是快手菜，蒜薹炒肉，因为他烹制简单学习容易，适合家庭日常，朋友聚会，上班族，看完你会发现做个小菜并不是那么难。

今天采用的是五花肉，预先煮一下，如果是里脊肉，热锅凉油滑一下就ok了

剁椒蒜薹炒肉

食材： 蒜薹 五花肉/里脊肉

辅料： 花椒 大料 葱姜蒜 干辣椒 生抽 蒸鱼豉油（豆豉） 剁椒 白糖

• 煮五花肉（七分熟）煮肉时加少许花椒，葱段 ，姜片，大料。
  

2.五花肉细条

3.蒜薹洗净，切段备用

4.重点环节，热锅凉油，微火下葱姜蒜 新鲜剁椒后加花椒干辣椒炒香，下肉丝，因为五花肉带肥肉所以先加入少许食盐和生抽使肉快速脱油，翻炒一分钟加蒜薹翻炒，加入蒸鱼豉油或豆豉（作用基本相同）,再淋入少许生抽提鲜，少许白糖，适量盐，翻炒匀，出锅，

21食记

关注21食记 温暖治愈你的心和胃