教你制作一款超好吃又简单的杏仁曲奇，它还有一个好听的名字叫罗马盾牌。

以沫

这是一款超好吃的杏仁曲奇，喜欢甜食的厨娘一定要尝试下。

配料：
饼干部分：黄油35克、糖粉（或细砂糖）30克、蛋白30克、低筋面粉75克、盐1克。
馅料部分：黄油20克、糖粉20克、麦芽糖20克、杏仁片35克。
此配方可以做罗马盾牌饼干约12块。
操作过程：
1、将软化好的黄油克加入糖粉。先用刮刀拌匀，再用电动打蛋器低速打散。

2、分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。
3、筛入低筋面粉，加入盐。
4、用刮刀拌匀，装入安装好花嘴的裱花袋中。
5、讲饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米、宽2厘米的椭圆形的圈。放入冰箱冷藏待用


6、将馅料部分的黄油软化好，和麦芽糖一起放入小碗中，隔热水加热成液态。


7、关火，加入糖粉，用刮刀拌匀。

8、加入杏仁片拌匀，留在盆内利用热水的余温保温


9、取出饼干圈，用勺子挖些杏仁馅料填入饼干圈内，不要填太满。
10、放入预热好的烤箱。（170°C，中层，上下火），烤12分钟左右。表面微微上色即可。
11、取出烤盘，放凉后再把饼干装起来密封保存。
小贴士：
1、做好的馅料要保温保存，一旦温度降低就会结块。
2、装馅料的时候不要太慢，因为高温烘焙后里面的馅料会膨胀，如果装太满会漏出来。
3、刚烤好的饼干不要马上从烤盘上取下，否则内馅会漏出来，等饼干冷却，内馅凝固后再取出会更好。

西毒欧阳疯

我是做面包和西点的希望能认识你，以后相互交流工作经验