秋风起，贴秋膘啦！红焖猪蹄养颜又解馋，你值得拥有

幸福的小狐狸

秋风起，秋雨落，瑟瑟的感觉总觉得有点单薄，

这个时候就应该来块肉！！！

一早起来去菜场挑了两只前蹄，

然后一整个上午就埋在厨房啦！

话不多说详细教程奉上~~

主料：猪蹄（切小块）、黄豆（提前一晚浸泡）

配料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、干红辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽（见下图）、油

做法：

1.黄豆提前一晚浸泡；

2.猪蹄拔毛洗净，先焯水，冷水下锅，倒一点料酒，水开之后再煮几分钟，逼出血水，捞起用冷水冲洗干净，这样的猪蹄会更筋道，沥干备用；

3.将桂皮、八角、辣椒、姜、蒜在油里煸香，捞出备用，油留在锅里，将冰糖放入锅中，中小火煮至冰糖溶化；

4.倒入猪蹄，翻炒，均匀上色后加入料酒、生抽、老抽，上色均匀后加入之前煸炒好的香料们，（这里生抽和老抽的量可以大概各3勺左右，如果不够后期还是可以加的）；

5.加入黄豆和没过猪蹄的热水，大火烧开后盖上锅盖，转小火煮80分钟左右，随时观察防止烧干哦；\

6.试一下猪蹄的软烂程度，不用太烂，适中就好，这里可以尝一下味道，适当加一下生抽，全程不用加盐，因为酱油本身的咸度就足够啦！

最后用大火收汁即可；

7.最后装盘，然后配上一碗白米饭，真的是秋日里的暖阳啊！

田对

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