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周末，就是周六先去实体店把头天晚上计划买的食材自提回家。到家后没闲着一阵忙活，香香诱人的蛋挞出炉了，正好家里有个蹭网用的赶上出炉的热蛋挞连吃三个，边吃边说像外边买的，还说要不是看着我从烤箱里拿出来不相信我能自己做这个。真是的小看人。不理他，心情很好，上图上方子
塔皮是很多人都头疼的事，我也是，以前用飞饼做，这回看有现成的塔皮就用现成的式式，塔水那边也有现成的，但我喜欢自己配。自己配的可以少糖，还能保证口感。
我没按常规的方子配，我是自己简化了一个
牛奶一袋240克，砂糖应该45克的，我减到30克了，口感也很好。淡奶油我没有放，以前有放过就是香没别的。淀粉10克，没放面粉，效果也很好。鸡蛋三个。
奶锅里放糖，再倒入牛奶，小火加热至糖化了就成了。放一边凉着。这时打蛋黄，蛋黄打好了加入淀粉调均匀把放凉的牛奶慢慢倒入蛋黄液中
切了一点黄桃放在塔皮里。把调好的塔水倒入扎好的塔皮里七分满就可以烤了
烤箱220度15~20分钟，中间看看要是颜色够了可以提前2分钟左右关火，要是颜色不够就再加烤10分钟。
上图说明
这是准备做塔水的材料 |
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发表于 2011-3-15 10:08:23
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