本帖最后由 哈乔 于 16-6-5 17:57 编辑
编者按
在我国悠远的历史长河中，孕育出了不少人民群众智慧凝练出的文化精华，它们包括文学、艺术、手艺等等。然而目前，许多传统的文化正在逐渐消亡。采访团来到礼泉县袁家村的时候，在这个村子里，竟然发现了十多位“身怀绝技”、拥有极具陕西特色的手艺的人。手工挂面、木版年画、礼泉烙面……他们继承着从古时候传下来的技艺，并担负着将其发扬光大的历史使命，或为了发展而思考，或为了传承而担忧。为此，记者走进他们每一个的身边，记录下这些有待传承的手艺和它们的继承者们。
挂面艺人鲁续印
在袁家村的小吃街里，鲁续印老先生正在完成制作挂面的最后一道工序“晾面”，不少游客围拢过来拍照。
说起制作挂面的手艺，鲁续印觉得这并不是一个简单的工艺流程，首先要选择品质良好的小麦，按照固定比例和好面，将面切成条搓细，然后放入盆中省面两小时，将这道工序反复三遍，面条才算做好了一半，“一般在凌晨4点左右让面上竹竿”，在竹竿上固定好之后，要将面条拉长，再省，这道工序将耗费5个小时左右的时间，最后就是将拉好的面条挂到户外晾晒，直至面条变硬，这挂面就算做成了。
“挂面虽然细，但是因为和面的时候加了盐，所以并不怕自然断裂”，鲁续印一边晾晒着面条，一边回答游客提出的问题。
“我作了20多年的面条了，是家里传下来的手艺，看到现在吃挂面的人越来越多，我就知道，这个手艺丢不了了”，鲁续印对挂面的未来并不担忧。
豆腐艺人卢志强
已经做好的成品豆腐摆放到了顾客前，除了外带，在店里还能吃到豆花、豆浆之类的豆制品。
“豆腐是个好东西，不光好吃，对人体也很有好处”，今年66岁的卢志强是袁家村一家豆腐店的老板，作为一家传统手工艺的豆腐店，卢志强靠着祖传下来的手艺，把豆腐的文化掺杂进去，成为了当地远近闻名的特色豆腐店。
改革开放后，50多岁的卢志强为了挣钱养家，从自己父亲的手里学来了当年做豆腐的手艺，之后便开了一家自己的豆腐店。
这是一锅刚熬制好的豆浆，卢志强根据经验给豆浆里点卤水
“那个时候都是靠石磨研磨豆子，然后盘一个灶，用大铁锅熬制豆浆”，通常在豆浆熬好之后，卢志强会分出一部分来制作豆花，按照不同的比例，分别用卤水（卢志强称之为“浆”）点制，然后将基本成型的豆腐，放到磨具之中包好布，再用大石块压制而成。
卢志强正在打豆浆，因为需求量增大，传统的石磨已经跟不上节奏了
“大概在2007年左右，我只有一间小店，每天都用自行车驮着做好的豆腐，在周围的村子里转着卖，一天大概卖60斤左右”，到了2008年，村里的状况开始有了好转，人流量增加，为了满足日益增长的需求，卢志强和村里协商扩大生产，引进了先进的加工机器，日产豆腐600余斤，“还是有点供不应求，因为我虽然引进了机器加工，但是铁锅熬至和纯天然的浆没有变，这是传统做豆腐的根本，所以豆腐的口味依然没变。”
“其实我最开始做这行是为了糊口”，但是现在，卢志强打算把传统手艺的老豆腐做好，让更多的人吃到地道纯正的老手艺。
织布艺人袁彩云
纯手工纺线，织布，做出来的衣服现在已经很难在市面上见到了，然而在袁家村里，就有这样一户织布人家，他们从棉花到衣服，中间所有的工序都是纯手工制作的。
袁彩云老人是店里织布的主力，今年已经69岁的她在织布机上丝毫看不出是个上了年纪的人，“我12岁开始学纺线，18岁开始织布，都干了这么多年了”，在别人眼中复杂的纺线手艺，在袁彩云老人眼里就是小菜一碟。
作为一家纯手工的布料服装店，手工工序便显得尤其重要，“这一套流程相当麻烦，一共要72道工序才能完成”，通常，袁彩云老人会把棉花按照一定的量搓成条，按照棉花的纤维纹路，通过纺车带动抽线的穗子把棉花抽成棉线，将抽好的线分成股，按照一斤线，三两面的比例，把线泡入和好的面糊中揉搓，这就是传统手艺里最重要的“浆线”。
待棉线充分吸收后，挂好晾干，将表面的面糊搓掉，将浆好的线缠绕在筒子上，放到织布机上固定好，便可以开始织布了。
手工织布一天的产量非常低，据袁老介绍，就单纺线来说，一天只能纺4两的线，从棉花到织成布，需要9-10天的时间才能完成，“所以成本较高，做的衣服就不好卖”，在袁彩云老人的眼中，纺线织布已经不仅仅是一个赚钱的工作，更是融入自己生活里的老手艺。
打铁艺人郭春季
铁匠和铁匠铺对于很多人来说是个遥远的名词，往往都是从电视或者小说中了解他们的，但是在袁家村里，有一户姓郭的铁匠，他是个好铁匠。
郭铁匠叫郭春季，今年64岁，他从18岁就开始了自己的打铁生涯，“当时家里兄弟多，需要有人去干一个能养家的职业”，郭春季认为他自己也比较能吃苦，便选择了铁匠这个职业。
谈到打铁的具体流程，并不善言谈的郭春季便打开了话匣子，他告诉记者，打不同的东西，用的材料就不相同，将准备好的材料放到温度高达1000多度的火中，3-5分钟就可以打造了，“打铁的过程很累人，要不停的敲打，还要注意回炉过火”，仅仅打一把菜刀，郭铁匠便要回7次炉。
“铁匠其实还是很不错的一个职业，村里人拿的都是你们打出来的东西，感觉很兴奋的”，郭春季撩起袖子给我们看他的胳膊，因为不小心造成的伤布满了整个胳膊。
现在铁匠没出路了，因为是个苦力气活，很多年轻人都不愿意干，容易弄坏衣服，而且不挣钱，郭春季现在正带着自己唯一的徒弟打造日用品，他们打算做一套兵器出来。
烙面艺人赵仕亮
“在礼泉不吃上一口烙面，就等于没有到过礼泉”，作为礼泉颇具代表性的食品，烙面一直都深受当地人的喜爱。
在袁家村一家经营烙面的门店中，店老板赵仕亮告诉记者，要制作烙面，和面非常的关键，首先将面粉和好之后，要逐渐加水揉面，让面把水吸干，达到不粘手，不沾盆的效果，将这个过程重复30-50次，把面调成糊状，然后在锅中将其摊成饼，用布包好，再用石头压一晚上，便可成型。
相传在商末周初，武王伐纣，路过礼泉时，因见到烙面携带方便，食用快捷，便将其列入行军的军用伙食之一，从此烙面在礼泉一代名声大噪，被誉为“世界上最早的方便面”。
“烙面不能煮，热汤冲泡即可使用”，在赵仕亮看来，烙面在礼泉地区有着极高的地位，是农村人逢年过节、婚丧嫁娶时给客人吃的上席。
风箱音乐艺人董天凯
在背景音乐的伴奏下，头戴瓜皮小帽的董天凯老人，正有节奏的拉动着烧火的风箱，并跟随者音乐有节奏的摆动着身体，炉膛内的火苗随着他手中风箱的拉动，一闪一闪的跳跃着。
说起“风箱音乐”，估计知道的人并不多，就是伴随着节奏明快的背景音乐，演奏者以风箱代替鼓点，有节奏的拉动风箱，发出“砰、砰”声，并佐以炉膛火苗的跳跃变化，好似火膛茶炉前的音乐DJ。
“我是2011年才创立的这个演奏方法”，68岁的董天凯是“风箱音乐”的开创者，2011年，他在某茶楼工作，因为整天要拉着风箱独自面对一排排烧好的茶壶，便自然而然的跟着茶楼音乐的节奏拉起风箱，久而久之，他便喜欢上了自己的这个“发明”。
现在的董天凯每天在袁家村一茶楼里表演自己的“风箱音乐”，还收了几个徒弟，打算把自己的手艺传下去，并希望年轻人能够多创新。
绘画艺人王荟懿
他称自己的画法叫“混彩画法”，他打算创作一系列这样的作品
在众多传统的老手艺中，一个印象派的画家也在这里追寻着自己的艺术，他叫王荟懿。
在袁家村一条现代艺术的街区，王荟懿的画室就在其中，“我的画法其实确切的来说应该叫混彩画法”，因为这条街的人流量较少，所以画室显得很冷清，王荟懿用了一早上的时间，把自己店门口的地板创作了一番。
“我认为我的视觉艺术也可以算是传统的手艺，因为人的感官主要是看”，对于艺术的理解，王荟懿认为不同的表现方法就会产生不同的效果，因此就会有不同的偏差，但这种偏差反而丰富了艺术的本身，虽然不一定适应于每个人的口味，但是这本身就是个人喜好的事情，无法强求。
在这里开店，王荟懿的目的是能够培养艺术的消费群体，因此他会给每个进店的游客普及艺术的概念，创作一些大众欣赏的作品，让更多的人了解自己的艺术。
木板年画艺人邓耀东
随着社会科技的发展，人们过年给墙上贴年画的习惯也渐渐消失，可以说，年画已经逐渐的淡出了大家的视野，然而在袁家村的一间小店中，72岁的邓耀东老人正在制作着一幅幅的木板年画。
说起木板年画，就是将一幅画的内容通过不同的木板雕刻出来，作画时，在不同的板上涂抹不同颜色的颜料，再将所有模板印在同一张纸上而产生的画面，叫做木板年画，类似于中国传统的刻板印刷技术。
“我不会刻板，这是有专门的手艺人雕刻的”，邓耀东老人告诉记者，自己在这里的目的就是向大家展示木板年画最后一个制作流程，向大家讲解什么是木板年画，让更多的人了解这个手艺，更多的去接受这门传统的艺术。
平时闲暇的时候，邓老除了制作年画外，还喜欢练练书法，不过他写得并不是普通的书法，而是反着写字，“因为刻板就是要反着刻，在纸上看到的才是正面的。”
剪纸艺人孟庆玲
一幅幅精妙的剪纸将袁家村中这间普通的小店装扮的异常美丽，60多岁的孟庆玲老人此刻正坐在店门口的一张小桌旁，完成着一个窗花的创作。
说起剪纸，大家并不陌生，结婚时门口贴的喜字，过年窗户上的窗花，都属于剪纸的范畴，但是除去这些常见的可以批量生产的作品外，孟庆玲老人自己设计和创作的剪纸，却是别具一格的。
从小学2年级就开始学习剪纸的孟庆玲，到今年已经有50多个年头了，“我就是爱好这个东西，想把这个做出一些好的作品来”，说起自己满意的作品，孟庆玲表示，挂在店中展示的作品并不算太好的，有几幅十多米长的作品没有在这里展示，其中有的作品花费了她将近一年的时间才做好。
“我现在在这里开店，并不是为了卖东西挣钱，而是为了传承”，在孟庆玲看来，剪纸这门手艺已经被列为世界级文化保护遗产名录中，同时也是中国的国粹，应该好好的发扬光大，“我母亲曾经有着非常优秀的剪纸手艺，但是因为个人文化层次的问题，并没有很好的流传下来，我觉得非常的可惜”，孟庆玲在开店期间，凡是喜欢剪纸的人来到她的店中，她都会免费传授手艺，同时她还开设培训班，先后向2000余人传授剪纸手艺。
“我只是不希望那么好的东西传没了，仅此而已。”
铜器艺人潘宏
“当初是父辈传下来的手艺，不学也不行”，46岁的潘宏是一个铜匠，店里摆满了他亲手制作的各种铜器。
见到他的时候，他正在打磨一个铜碗，这是一件还没完成的作品。潘宏当初并不是很愿意接手父亲的手艺，但最终他还是没能拗过家人，开始了自己的铜匠生涯。
“干这个很吃力，也比较繁琐，是个苦差事”，说起制作的流程，潘宏告诉记者，要想做好一件铜器，首先要把铜熔成铜水，然后灌入雕刻好的模具，待作品基本成型之后，固定到木车床上开始打磨，之后还要进行回炉，“因为铜同比较硬，至少要回四次炉才算完成，一般做好一件成品在一个月左右的时间。”
“别看就是一个简单的铸模，失败率非常高，因为在石膏模子上雕刻非常难，很容易坏，而且经常性因为铜水里有杂质，所以出来的作品花纹不全，这就是报废品”，潘宏向我们展示了他伤痕累累的胳膊，“受伤都是常有的事。”
说道传承，潘宏现在有一个徒弟，但是他还是很担忧这个手艺会失传，“很多年轻人来觉得这些东西很好玩，想学，但往往都是一两天就走了，吃不了苦”，潘宏打算好好教导自己的徒弟，把这门手艺发扬下去。
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发表于 2016-6-5 17:51:02
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