汇通面，咸阳特色。鱼鱼们进来聊聊吧。

vip-pp · 发表于 2012-2-8 22:42:12

介绍

一种以地点命名的陕西传统面食。

　　售卖地点位于陕西省咸阳市秦都区汇通十字西北角。

　　时间固定为晚六点至十二点左右。夏季可延长至两三点。

　　汇通面可归类为陕西臊子面，但其又不同与臊子面，其中还加入了干拌面的元素。

　　主要配料一般为土豆、胡萝卜臊子+肉臊子。(可要求加入香菜)

　　面条筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，有浓厚的陕西地域特色。

　　汇通面的价格一直贴近于群众的生活：销售初期价格为大碗4元、小碗3.5元。经过这些年来的波动，汇通面目前的价格为大碗6元、小碗5元。大家还是比较能接受的。

起源
   关于汇通面，那都是有着美好的故事。

故事甲：　　

   起初汇通面出现的原因是咸阳彩虹集团公司的夜班工人在下班之后没有地方吃饭

　　于是，便有人摆了以陕西臊子面为主食的流动面摊。彩虹夜班工人数量过多。一家难以满足需求，于是便慢慢形成了著名的咸阳汇通夜市。汇通面也以其独特的口味以及制作方式扬名于咸阳周边县市，经常有人慕名不远百里开车来到汇通只为吃一碗面。离家很久的彩虹人回到咸阳也总是要先去吃一碗汇通面，靠那永远不变的味道来怀念那过去的时光。汇通面在许多人心中已不早已仅仅是用来填饱肚子的食物更是一种对家乡的寄托。

故事乙：　　

      1998年，离开企业的李锋迫于生计推车在咸阳汇通什字经营手擀面，10多年后的今天他依然在此靠自己的手艺谋生。

      然而当年的手擀面如今已被本地人公认为咸阳“第一面”。从散摊经营到“汇通面大军”，历时13年，它完成了一碗面的华丽“转身”。一碗面前世今生世上本没有汇通面，吃的人多了汇通面便被叫出名了。13年前，在彩虹一路和渭阳西路交会的十字路口西南角处，10来个推着三轮车、迫于生计人在这里开卖手擀面……

   如今·13年前的手擀面每日卖出几千碗这10多个人大多是下岗的职工，李锋就是这个摆摊队伍中的典型一员，“老汉擀面老婆下面，是当时汇通面前身的真实写照，几乎没有能想到原来的手擀面能成为现在咸阳的特色小吃。”

   李锋笑着说，当时考虑到咸阳人喜欢吃面尤其是手工面，所以一帮下岗工人就在这里经营起了卖面生意。日复一日，年复一年，一碗手擀面在这里一卖就是5年多，2004年在这个叫卖手擀面的地方被发展成了夜市，同时有专人开始经手汇通面的统一规划和管理，汇通面因旁边的汇通大厦而得名，并成了汇通夜市的一大特色。

   现在，与汇通大厦相邻的一个三层楼顶，用霓虹灯高高地竖立着的图案——碗，一双筷子挑起了碗里的面，上有三个大字：汇通面，它就像其它门店的招牌一样，吸引着男女食客。

   每当夜幕来临之时，这个夜市灯火通明，几十个摊点，食客不断，生意红火。夜市几乎是通宵的，顾客来得再迟，都能吃上面。汇通面的特点是薄筋光，味道是油辣香。

   汇通面的名号不是一夜串红，是一批一批食客口口相传，人人相传积淀起来。许多外地人会在朋友的介绍下专门来品尝汇通面的。曾传说有位乡党外地工作因吃面愿望难了，遂乘飞机来汇通，吃完面又打的乘机而归，这当然是传言不能考证。一般外地游客询问咸阳的名吃，热心的的哥的姐总会把客人拉到汇通十字，使客人吃完面后连连称赞，表示下次来咸阳还要再来品尝。

   就这样，汇通面的名号也就随着飞机、火车才走到外地外省。由于主顾多是夜班工人和出租司机，所以，汇通面从下午六点至晚上十一二点，夏季甚至还能延长到凌晨两三点。

我们的鱼鱼，也来聊聊自己与汇通面的故事吧。

小白 · 发表于 2012-2-16 15:20:12

话说我的经历
第一次吃是在学校周围的一个店，蛮好吃的，可是悲剧的是回去就拉肚子了
第二次吃是在汇通十字，几个朋友一块。可是我这个吃货，被旁边卖花生的吸引了，结果面到没吃多少。

啦啦，今年夏天，有机会我们鱼鱼可以一起去尝尝。

宝贝计划童装 · 发表于 2012-2-16 15:29:36

首先感谢楼主这么华丽的词藻
把汇通面介绍的这样有食欲！

有机会一定我亲身尝试一下
吃面我必带相机去
开一篇真正的图文并茂的汇通面的帖子

咸阳日报 · 发表于 2012-2-16 17:01:47

天天吃，但确实也不知道卫生到底咋样，也没个底。

小白 · 发表于 2012-2-16 17:49:18

毕竟是街边小吃或多或少有点吧

379797706 · 发表于 2012-2-16 23:22:27

嘿嘿爱吃面的朋友会说那是好地方因为很好吃

张头头 · 发表于 2012-2-17 21:19:35

我是隔段时间只要晚上去那儿忍不住就吃一碗，哪怕是刚刚吃过饭！不过，感觉家家都是一个味道！

东东仔 · 发表于 2012-2-18 01:47:03

味道可以，常去

庞然小物 · 发表于 2012-2-18 10:26:25

南方娃伤不起，从来没吃完过一碗。

等待春来 · 发表于 2012-2-20 12:13:14

在咸阳时根本不吃面，离开了反而更想，每次回家都让爸爸带我去吃汇通面~~~想念啊~~~

大秦人家Ⅱ · 发表于 2012-2-20 17:06:54

我感觉味道还是很不错的

风中狼 · 发表于 2012-2-25 15:20:43

不爱吃。。。。

跑街华子 · 发表于 2012-3-23 22:36:19

现在的汇通面已经没有以前的好吃了

此处无人 · 发表于 2012-4-16 16:48:23

家家都是一个味

君临天下001 · 发表于 2012-4-27 14:21:17

显著二缺点，味偏重，面较硬

风中狼 · 发表于 2012-4-27 15:41:45

不爱吃。。。。。。

时髦老汉 · 发表于 2012-4-27 17:41:16

汇通面很早就听说过了,还真没吃过.

时髦老汉 · 发表于 2012-4-27 17:42:18

不过看照片很一般哦

错位 · 发表于 2012-4-27 19:40:37

经常去吃，但感觉现在的味道不如以前了

咸阳爱尚会所 · 发表于 2012-4-28 09:53:05

汇通面已经不是原来那个味了

流浪过客 · 发表于 2012-5-12 18:23:20

现在基本都是一个味。

afan · 发表于 2012-6-23 14:39:26

我去过一次还好为什么没有咸阳的 biangbiang面

afan · 发表于 2012-6-23 14:41:34

咸阳哪一家的羊肉泡馍好吃？？？

小南瓜 · 发表于 2012-6-23 15:06:39

我也不爱吃面

浪花朵朵 · 发表于 2012-6-23 16:02:00

汇通面以前是好吃，多点醋和油泼辣椒吃起来那个香啊！
但听说有的黑心商人在油泼辣椒里面放“烧碱”了（“烧碱”可增加辣味），所以就不吃了。

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