一杯茶可冲泡几次 一杯茶究竟泡几次为好?

管家

一杯茶可冲泡几次 一杯茶究竟泡几次为好 ?这是一个极常见且又现实的问题。茶叶是否耐泡除与本身嫩度有关外 ,还取决于茶叶加工的方法。在初制时将茶叶切碎了 ,茶汁就易于冲泡出来

一杯茶究竟泡几次为好 ?这是一个极常见且又现实的问题。茶叶是否耐泡除与本身嫩度有关外 ,还取决于茶叶加工的方法。在初制时将茶叶切碎了 ,茶汁就易于冲泡出来。而粗、老、完整的茶叶 ,茶冲泡出来的速度就慢。不管什么茶 ,第一次冲泡 ,茶汁的浸出量一般占可溶总量的50%～ 55 % ;第二次冲泡约占30 % ;第三次冲泡占 10 %左右 ;第四次则只有 1%～3 %了。而从营养角度来看 ,茶叶中含有的维生素和氨基酸第一次冲泡有 80 %被浸出 ,第二次冲泡约浸出 15 % ,第三次冲泡后 ,则基本全部浸出。比较茶叶的香气与滋味 ,头泡茶香气浓郁 ,味道鲜爽 ;二泡茶虽浓郁 ,然鲜爽稍不如前 ;三泡茶香气与味道已淡 ;如果在三泡后再冲泡则无滋无味了。综上所述 ,一般红茶、绿茶与花茶的冲泡以 3次为宜。乌龙茶冲泡时因投叶量大、茶叶粗老 ,则可以多冲泡几次 ,但不宜超过 5次。而以红碎茶为原料加工成的袋泡茶 ,则适宜一次性冲泡。值得提醒的是 ,茶叶经过多次冲泡 ,会使某些难溶的有害成分逐渐浸出 ,这对人体是有害的。平日较理想的泡茶方法是 ,每日上午泡一杯茶 ,下午再新泡一杯 ,如此泡茶饮喝 ,不但有益健康 ,而且具有鲜爽感 ,还可久留茶香味。但不宜在上午的剩茶中再加入茶叶冲泡。

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