陕西特色——油泼驴蹄，教你做最快捷正宗的油泼面

以沫

陕西面食有名无人不知，无人不晓。说真的这面食看似简单，但的确是个功夫活儿，没有经验是不行的。陕西面食花样百出。今天就来陕西最有名的“油泼面”。
今天介绍的这个面条叫“驴蹄子”是西安周边郊县的一种面食 。为什么叫“驴蹄子”呢？ 据说是他形似驴蹄子，吃上的口感筋道，倒是有“驴”的一身倔劲儿 。这个“驴蹄子”是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时， 就能吃上美味的面条，方法非常简单，一学就会，来学习吧！ 只需几个关键点保证你做出一碗正宗的“陕味油泼面””
准备食材：
面粉、白菜、芹菜、葱花、食用油、醋、辣椒面、鸡精、花椒面，盐、生抽
制作步骤；
1、面粉加入一小勺盐，这样更筋道，

2、加水和成较硬的面团，先慢慢揉成面絮。

3、面不要太软，不然切的时候不好切。

4、盖上湿布子醒发30分钟——1小时即可，把面再次柔光之后擀成一尺左右宽。

5、用刀切成１—２厘米宽的面片，一定要薄。

6、把面分开，防止粘连。

何妨

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好吃