11种虾的做法！（11种味道，任你挑选！）

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香辣虾

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食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1) 大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。

2) 起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。

3) 然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

红酒洋葱烩虾

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食材：虾、洋葱、红酒、盐、黄油

做法：

1) 将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

2) 洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

3) 黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4) 同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

5) 翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

6) 放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

油焖虾

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食材：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材

做法：

1) 虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。

2) 锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。

3) 虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。

4) 然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。

5) 然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

黄金凤尾虾

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食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

做法：

1) 虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。

2) 去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。

3) 去虾壳。

4) 再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。

5) 一颗鸡蛋打散。

6) 腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。

7) 放入蛋液中，裹一层蛋液。

8) 滚上面包糠。

9) 锅中烧热油，八成热时把虾丢进去。

10) 炸至金黄即可出控油出锅。

至Q虾球

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食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠

做法：

1) 冻虾划开，去头去壳。

2) 用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。

3) 用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。

4) 取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5) 虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6) 取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。

7) 锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

芙蓉虾

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食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：

1) 将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

玉子虾仁

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食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水

做法：

1) 日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。

2) 用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3) 把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

4) 装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

5) 上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

6) 把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7) 把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

8) 把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。

9) 有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

糖醋炒海虾

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食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：

1) 虾洗净控干水分，挑去虾线。

2) 葱姜蒜分别切片。

3) 起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4) 放入海虾。

5) 加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

6) 再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

宫保虾球

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食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

做法：

1) 大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

2) 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

3) 干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4) 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5) 锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6) 放入虾仁炒散；

7) 炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

8) 加入调味汁炒匀；

9) 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

蒜香焗大虾

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食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许

做法：

1) 将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。

2) 蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。

3) 用小勺将蒜蓉加在虾背上。

4) 烤箱预热180°。

5) 把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。

6) 烤制虾熟。

7) 加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。

蒜蓉粉丝蒸虾

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食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花

做法：

1) 将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净；

2) 加入少许盐；

3) 加入少许白酒腌制20分钟；

4) 滚热的开水烫粉丝；

5) 10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底；

6) 将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上；

7) 然后撒上蒜末；

8) 凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。

爱在离别时

试试看。。

木每子

好想吃