【饮食文化】：83岁面花艺人巧手捏出民间艺术

windy北方

      “面花”是一种面食艺术，也是中华民族优秀文化传统中的一种“饮食文化”。面花在各地有不同的称谓，有的叫“糕花”，有的叫“面羊”，也有的叫“花馍”。中国北方以面食为主，历来有制作面花的习俗。每逢婚丧嫁娶，年节庆典，乡亲们制做出各种各样的花馍，造型别致，形态逼真，它完全从民间而来，又在民间传播。

       八十三岁的杨淑兰，家住咸阳渭河南岸的牛家村，十三岁起学会做面花，至今老人还是身板硬朗、走路麻利，面花手艺也更是相当好。
       杨淑兰介绍，她的手艺是跟自家一个婶娘学来的。杨淑兰爱看婶娘做面花，一个面团，在婶娘的手中捏来捏去就变成了花鸟人兽，非常奇妙。于是，趁婶娘不在杨淑兰偷偷摸摸地自己学着做，被婶娘发现了便从此开始跟婶娘学做起了面花。她心灵手巧，再加上婶娘的指点，做得越来越好。
      走进杨淑兰的“工作间”，一个二十多平米的房子。屋子里到处都是做好的面花，各种各样的花、人和小动物，这些面花都被插在一块的泡沫板上，好像一个舞台，任其尽情地展示自己。仔细看它们，千姿百态，异彩纷呈，造型设计，栩栩如生，非常传神；着色绘画，艳丽夸张，具有显著的民间艺术特点。“龙”似乎要腾空而起、“凤凰”尽显高雅华贵、“孙悟空”顽皮生动、“猪八戒”憨态可掬、“螃蟹”张牙舞爪、“蝎子”威风凛凛、“老虎”萌态十足、“蝴蝶”翩翩起舞、“小狗”伶俐可爱，还有各种各样的花朵，似乎正开得艳丽多姿，各类人物走兽花鸟的特点，无不表现得淋漓尽致。

      杨淑兰拿起一块和好的面，“第一步先要把面揉到，面要光光的，要揉好。和面也是很重要的过程，面和不好也就做不好，面要硬，不硬的花子就立不起来。”
      从面团上捏起一小块面，面在杨淑兰手里似乎有了灵气，她的手那么灵巧，两三下一只展翅欲飞的蝴蝶就诞生了。日常生活中所用的针、镊子、剪刀、笔冒等都成了她手中的工具。
      “这主要是要是用来做花糕，把这些各式各样的面花插在蒸好的礼馍上。我们这一带农村的风俗是姑娘结婚头一年的九月九，妈妈看女儿去的时候，要送花糕。另外，姑娘生了孩子也要送花糕。”杨淑兰凭说。

       “一开始也没有人知道我会这个，直到大女儿出嫁，才再一次拾起了自己撂了多年的手艺。慢慢的，牛家村和方圆几个乡的人都来找我做面花，都帮村里的乡党们做，从不向人家要啥。”杨淑兰凭着自己的一颗美丽的心灵，凭着自己对生活、对生命的热爱，展开想象的翅膀，不断造型出越来越精美、花色品种越来越丰富的面花，成了方圆几里远近有名的面花艺人。
      现在，送花糕的习俗还在一代一代地流传，但会做面花的人却越来越少。杨淑兰的小女儿高雪琴，受到母亲的影响，长期耳闻目染，面花手艺可以说也是在不知不觉中被传承了下来。但是高雪琴却说，“过去穷的时候纯粹是为乡亲们帮忙，现在时代变了，面花也成了商品，但真的不挣钱，过节的时候也就卖50块钱。在当今的这个时代年轻人都有自己的事业，肯定不会有时间、有精力学面花，自己也是为了母亲，但是今后要能这传统手艺继续传承发扬就不是那么容易的事了。”

夜雨轩

高手在民间呀。。