水煮肉片

关中客

菜谱做法：

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  1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料

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  2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

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• 3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

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  4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。

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  5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

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  6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

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  7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

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  8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。

  
  

菜谱小贴士：

也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。这是一道口味非常重的川菜，适合家庭聚餐。
传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱。

沉默先生

我觉得饿，太诱人了

韩SS

多放菜我还是很喜欢的

幽默的风筝

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三秦大帝

个人觉得放白菜好吃