柠檬巧克力小熊饼干

大表哥

　　今天发个可爱的饼干吧。造型是我自己想出来的，这就是做手工饼干的乐趣。顺便说一下，下个月就是圣诞节啦，我筹划着做一些圣诞元素的饼干和蛋糕在近期发出来，圣诞节你们就可以学起来当做礼物送人了哦。


　　柠檬巧克力小熊饼干

　　材料：


　　黄油50克、糖粉30克、鸡蛋15克、低筋面粉90克、杏仁粉10克、黑巧克力适量、柠檬巧克力适量

　　做法：


　　1、先做巧克力小熊部分：在电脑上找一个小熊图案，然后用油纸贴在屏幕上画下来;

　　2、将一些黑巧克力放入裱花袋中，然后放在热水中融化成液体;

3、给裱花袋剪一个小口，把黑巧克力液填充在小熊的图案上（油纸要翻过来，用笔画的那面朝下），然后放在通风处等待冷却；

　　4、这时，再用同样的方法融化一些黄色的柠檬味巧克力，等到黑巧克力凝固以后，把巧克力小熊从油纸上取下来，把不平整的正面朝下，在背面上画出小熊的眼睛鼻子和嘴巴，放在通风处冷却备用;(如果天气凉，巧克力凝固的快，正面不平整的话，就使用背面，如果表面光滑，正面也是一样的)

5、现在我们开始制作饼干部分：黄油软化后放入盆中，用橡皮刮刀拌匀

6、加入糖粉，继续搅拌均匀；

7、分两次加入鸡蛋，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，每次都要完全吸收再加下一次；

　　8、将低筋面粉筛入上面拌好的黄油糊中;

9、将杏仁粉也倒入，一起用刮刀由下往上，以不规则的方向翻拌成无干粉的面团；

　　10、把面团放在铺了保鲜膜的案板上，将面团按扁，上面也铺上一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成薄片;

11、用圆形的饼干模切割，然后摆入铺了锡纸的烤盘上；

12、烤箱预热165度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15分钟左右；

13、饼干烤好之后放在烤网上冷却，然后在小碗里隔热水融化一些柠檬巧克力；

　　14、把饼干正面放在融化的柠檬巧克力中沾裹一下，使得正面及四周包裹住一层柠檬巧克力，然后放在烤网上;

15、趁着表面的巧克力还未凝固，将之前已经凝固好的巧克力小熊放在表面正中间即可。

　　小贴士：

　　1、我使用的柠檬巧克力是烘焙专用，可以在淘宝购买;


　　2、小熊图案也可以换成其他卡通图案。

　　烘焙小课堂NO2

　　蛋糕小知识

　　1、蛋糕、小西点等松软性食品用的多半是低筋面粉，不过也有少数例外。当买不到低筋面粉时可在中筋面粉里添加20%的玉米粉来使用。

　　2、用比较新鲜的蛋做出来的蛋糕，组织的膨松感比较好。所以使用时最好一个一个打在碗中，看看是否新鲜再使用。

　　3、糖不只是蛋糕甜味的来源，也是构成组织的一部分，能帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助奶油打成膨松如羽毛状的组织，又可使蛋糕吃起来柔软细致，所以不能怕热量太高说不放就不放。做蛋糕多半使用细砂糖，做霜饰则须使用糖粉。

　　4、做海绵蛋糕或戚风蛋糕时用的是液体油，能融入面糊中拌匀即可，故色拉油、葵花籽油或融化的奶油都可使用。做面糊类蛋糕用的是固体油，目的在能拌入大量的空气使蛋糕组织膨胀。奶油、麦淇淋及加入乳化剂的白油都是很好的固体油。

　　5、可以使用鲜奶，也可以用奶粉冲泡(4大匙奶粉泡成一杯240c.c)，全脂、脱脂都可以，不会有很大的差别。三花奶水为浓缩奶水，得加一倍的水稀释后再用，但炼乳不可使用，因为糖分太高会影响到蛋糕配方的平衡。


　　6、蛋糕除了利用蛋或奶油搅打后包容的气体使它在烘焙时膨胀外，还可以添加会产生气体的膨大剂，以补充空气的不足，但一定得适量添加，太多会有异味。最常使用的是泡打粉(BAKING POWDER 俗称发粉)。(来源：西部网)

无名的快乐

真能干，以后谁找你谁享福{:soso_e179:}

大表哥

无名的快乐 发表于 2014-12-2 12:24
真能干，以后谁找你谁享福

受之有愧啊

草根老周

嗯，很值得学习{:soso_e163:}，老周收藏了，过几天实践一下。

大表哥

草根老周 发表于 2014-12-2 16:12
嗯，很值得学习，老周收藏了，过几天实践一下。

做出来带给大表哥吃啊