预计本月底 咸阳将整治餐饮废弃油脂

天蝎

　　食用地沟油危害健康
　　
　　昨日，不少市民拨打本报热线，举报身边可能存在的地沟油销售或使用情况。
　　
　　“不少油脂配送部的桶装油，黑乎乎的，可能是地沟油。”家住咸阳市渭城区的市民刘先生说，直接对果蔬腐败物、生活垃圾简单加工而成的地沟油，根本不能食用。
　　
　　“尽量不在外面吃火锅。”家住乾县的市民张女士表示，进入秋冬季节，她特别喜欢吃火锅。虽然，在家里做火锅很费时间，但火锅店的锅底实在令她不放心。只要她在外面吃完火锅，就会拉肚子。
　　
　　那么食用地沟油，对人体究竟有何危害？
　　
　　根据国内外研究，食用地沟油主要有三大危害：
　　
　　一是消化不良。
　　
　　二是地沟油含铅量严重超标，会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
　　
　　三是引发癌症。地沟油中含有黄曲霉毒素、苯并芘等致癌物质，可导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
　　
　　重点整治火锅废弃油脂
　　
　　昨日下午3时，咸阳市食品药品监督管理局副局长槐子玺介绍，今年5月，曾开展过关于地沟油的专项整治活动。
　　
　　活动中发现，不少餐饮店使用无任何标识的桶装油。
　　
　　“一旦发现没有标识的食用油，即使餐饮店可以提供购货发票，也立即没收油，并对餐饮店给予相应处罚。”槐子玺表示，除此之外，还将通过工商部门，处罚食用油生产厂家。
　　
　　而食用油的供货方，必须有生产许可证、食品许可证、质检合格证等相关证件。
　　
　　“预计9月底召开餐饮环节废弃油脂处理规范的现场会。”槐子玺说，将对咸阳市餐饮店废弃油脂的保存、流向和处理进行规范管理。而火锅店的废弃油脂是重点整治对象。
　　
　　使用时间较长的火锅底料，提炼地沟油时间短、含量高，是地沟油的主要来源；而饭店、酒店的餐厨废弃物主要流向养殖厂。
　　
　　槐子玺介绍，整治活动中，将严把为餐饮店提供食用油的生产厂家资质；并对咸阳市餐饮店进行不定期抽查，特别是对一些小规模的餐饮店。
　　
　　酒店多称从厂家购油
　　
　　就食用油进货渠道、使用标准及餐饮垃圾回收流程等问题，记者走访了咸阳市几家火锅店和酒店。
　　
　　“食用油在采购过程中非常严格，每一批货都从厂家直接订购，并且要求厂家提供当季食品检验报告、索证及发票。”昨日下午4时许，红螺湾假日酒店办公室主任杨玉平介绍，食用油需要采购员、库管员和厨师的三重检验，严把质量关。
　　
　　“我们的油从厂家大批量购买，都是软包装并且全部密封。”杨玉平说，市场上一般流通的食用油基本都没有密封，这在一定程度上无法保证油的质量。
　　
　　问及餐饮垃圾流向时，国贸酒店餐饮部一位许姓经理立即拿出与东升油脂有限公司的签订合同。
　　
　　“我们的废弃油脂都是由该公司统一收购，并且这家公司是咸阳市环保部门认证有回收资质的企业。”许姓经理说。
　　
　　随后，在走访咸阳小肥羊火锅店、一尊黄牛火锅店时，工作人员也都表示，店里的废弃油脂，均由有相关资质的公司回收。
　　
　　餐饮垃圾亟需法律规范
　　
　　餐饮业目前存在哪些问题？对此我们联系到咸阳市餐饮宾馆行业协会会长郭敏。
　　
　　郭敏说，市场上出现地沟油已多年，有关部门也在一直整治，但还是没有彻底打掉。提炼的小作坊依然此起彼伏，主要原因在于源头治理不到位。
　　
　　“目前我国在餐饮垃圾回收方面没有明确的法律规范，最主要还是靠质监部门的监督。”郭敏说，如此之下，一些小的炼油厂老板在利益的驱动下，对市民的饮食安全视而不见。
　　
　　呼吁有关部门在整治地沟油行动时，能加大对餐饮垃圾的整治和法律规范，从源头斩断地沟油链条。
　　
　　注意辨别切勿贪便宜
　　
　　一火锅店工作人员提醒市民，在鉴别食用油时，可以从外观分辨。好的食用油色泽透亮，室内20摄氏度的情况下，将食用油放24小时还是呈现透明色。质量越好的食用油沉淀物越少。
　　
　　其次，从气味上鉴别，一般食用油打开都有物料香味。此外，市民购买的时候应选择大品牌正规厂家，不要贪图便宜。
　　
　　本报记者卜亮实习记者李媛


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