阳澄湖大闸蟹做法吃法

阿奕

      
做法一：蒸蟹
    这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，将绑好的蟹背朝下放入蒸笼（背朝下可使蟹黄蟹膏不流出来），蒸时水中可放入紫苏叶，生姜，黄酒微量食盐，以避寒解腥，蒸蟹时间通常为15-20分钟。
做法二：煮蟹
将捆绑好的阳澄湖大闸蟹背朝下放入锅中，倒入清水与蟹持平，加入少许盐，姜片，紫苏叶，用大火煮水开后，再中火煮15分钟即可。
     大家也可以根据自己的口味调剂一下，像麻辣蟹 将平时吃水煮鱼的辣椒打包回家，和蒸过的螃蟹一起下油锅炒。麻辣加蟹香可谓一绝。
食用时配上食蟹专用蟹料，喝上一瓶阳澄蟹雕，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

阳澄湖大闸蟹吃法10步骤

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃； 2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖； 3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃； 4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉； 5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃； 6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净； 7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的； 8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来； 9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了； 10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

杰森斯坦森

[s:197] [s:197]   吃完后  再来一瓶  石库门   哦也！