立秋节气要食“渣” 小豆渣有大营养

渭阳路路长

       今天是立秋节气，立秋节气的到来，意味着夏季会慢慢远去，而秋天正在走来。在立秋节气到来之时，全国各地都有一些不同的习俗，在一部分地区有立秋节气吃“渣”的习惯，今天食神也要为大家介绍用豆渣做的美味烙饼。别小看了这小小的豆渣，其中含有丰富的营养哦！

      主题：香甜豆渣饼


      食材：豆渣500克，面粉100克，白砂糖、食用油、水适量


      做法：


      1、将打豆浆过后留下的豆渣面捞入容器中，加入适量面粉后，逐渐加水，一边加一边搅拌豆渣粉，直加到用勺子舀起豆渣后能缓缓留下即可；


      2、在豆渣中加入适量白砂糖，充分搅拌均匀，电饼铛上刷一层食用油后，接通电源；


      3、将豆渣面糊舀入电饼铛里，用勺子压薄成为一个饼状，然后合上盖子，选择“大饼”功能，电饼铛语音提示豆渣饼煎好了，就打开盖子，给豆渣饼刷一层油，翻面再煎1分钟后即可盛出食用。


      39食神营养提示：


      一、豆渣也是营养品，打完豆浆别乱扔


      在“节能环保”的口号响彻中国的现在，人们开始将目光投向过去被自己视为垃圾的东西，包括食材在内，不少过去被丢弃的食材部位如今也被发掘出各种各样的营养价值，豆渣便是其中之一。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。


      豆渣的吃法多样，可以加上面粉、鸡蛋等烙成饼，与面粉相互补充各自缺乏的必需氨基酸；也可以与蔬菜等一同炒食，增加膳食纤维的含量，预防便秘；还可以将豆渣加水捏成丸子来煮汤或者熬粥……豆渣不但可以食用，如今还有不少人利用豆渣来外敷美容，打完豆浆后不妨将它留着，丢弃就太可惜了。


      二、立秋到，饮食应当注重滋阴润肺


      秋季属金，金对应肺，对应白色食物。秋季秋高气爽，最容易出现的问题就是秋燥伤肺，因此，秋季饮食不再和夏季一样重在清火祛暑，而重在滋阴润肺。在这个季节里，不妨多吃一些滋阴的食物如百合、蜂蜜、银耳、山药、雪梨等，同时饮食应当注意清淡，少食燥热辛辣的食物，以免燥上加燥。除此之外，由于立秋时节还有秋老虎肆虐，长期食欲不振非常容易导致营养失衡和营养不良，在这时候，应当更加注意补充营养和足够的水分，尤其是蛋白质的供给更要足够，以免因缺乏蛋白质而出现疲惫、倦怠、乏力等不良症状。


      食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。