蟹黄豆腐

核心价值2014

          吃蟹的日子里，很容易就会想到这道菜。虽然是叫“蟹黄豆腐”，但是，基本上大小馆子里都不过是用几只咸蛋黄来伪装成蟹黄成菜。好在，味道也别样的鲜美。

【原料】：嫩豆腐1块（约300g）、咸鸭蛋黄3－4个、海鲜高汤（或清水）1小碗、姜末3g、淀粉1汤匙、盐、胡椒粉适量、小葱少许

【做法】：

     1、嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右；

     2、咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状；

     3、热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡；

     4、加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2、3分钟；

     5、泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中；

     6、翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。

【小贴士】：

     1、咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄；

     2、做这道菜，用嫩豆腐口感才会好。用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味，另一方面，也可以帮助豆腐定型，使其不易散碎；

     3、家里没有海鲜高汤的话，可以在市场买浓缩型高汤，也可以直接用清水＋几根蟹柳丁来替代，味道也很好。

半亩花田

这是简单的调整哦，大姐可以尝试一下哦，争取下次发更好的，点击率更高的帖子喔

巨。

加油，

高飞飞

好吃，有营养。

小木妈妈

简单美味有营养。