长安名吃---秦镇米皮

冉工

         秦镇米皮是陕西名吃，被称为陕西凉皮“四大花旦”之一，因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮，以大米为主料蒸制而成。在陕西，几乎随处可见这种小吃，店里的师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油(叫“油泼子”)、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。
      每次路过户县，都要品尝下当地名吃秦镇米皮。店里的米皮是一张张摞起来的，来人现切，吃的时候师傅从最上面取出一张，放到案上，娴熟的用一把刀" 咣，咣，咣 ------" 把皮子切成筷子般粗细，然后放上盐、调料水、醋水，黄豆芽、芹菜叶子，最后用筷子挑起一撮皮子到放满辣椒油的罐子里一蘸，红红的，油油的，放到皮子上，然后端到你面前，白白的皮子、红红的辣子、扑鼻的香味就已经能馋的你把舌头都能吞下去，拌匀了 ，尝一口， 筋道的皮子，酸辣的口味，人间美味不过如此。

高飞飞

味道也一般化，

温柔老虎

介绍详细，描述生动，配图更好！

冉工

高飞飞 发表于 2014-6-28 17:51
味道也一般化，

萝卜青菜嘛，我感觉不错。

高飞飞

是不错.没有我想像的好，