炸鱼鳞——丢掉的营养美味小吃【转】

路欧阳雨

    炸鱼鳞——丢掉的营养美味小吃

         偶尔在浙江卫视看了介绍鱼鳞的营养价值和炸鱼鳞的做法，很受启发，就想尝试着做。
    鱼鳞集多种营养、保健物质于一身，故国外现在正掀起“鱼鳞食疗热”。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
　　鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%，对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白，胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。
　　鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有下列益处：1、甲壳素的免疫强化作用有助减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。2、无毒性抗癌效果。3、降低胆固醇，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。4、改善消化机能，防止便秘。5、有减肥、美容作用。
　　而炸鱼鳞使人们在日常生活中又多了一道点心，以前人们做鱼都把鱼鳞抛弃，现在看来十分可惜。家庭做炸鱼鳞的方法也很简单：刮下鳞片，漂洗干净淋干水分，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡，入六成热油锅，炸至金黄，浮出油面方可，拌上椒盐，酥香可口。最近，我家做了两次，味道真的很鲜美。

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