在现代生活中，素食运动的日渐兴起，人们越来越注重餐饮健康，蔬菜在餐桌上的上桌率也越来越高，蔬菜怎么吃才能更健康一直是一门高深的学问。最近，美国《粮食日报》按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给餐桌上出现率最高的26种蔬菜的营养打分，最终得出了蔬菜营养指数的最新排名，下面就和美荟妹妹一起来看看这些餐桌上的常客究竟营养价值有多少吧。（得分越高营养价值越高哟）
1 羽衣甘蓝（营养分数:1392）
富含大量的维生素K、叶黄素和维生素C，其中维生素K有利于增强凝血功能，叶黄素对眼睛有益，而维生素C更是免疫系统、心脏、皮肤和其他许多器官的必须营养物。
2 菠菜（营养分数:968）
长期食用菠菜可以满足人体对维生素K和叶黄素的日常需求，同时菠菜还含有充足的维生素C和钾，对肌肉和心脏都很好。
3 胡萝卜（营养分数:399）
一根中等大小的胡萝卜大约含有人体每天所需15%的叶黄素，同时还含有一些纤维素和维生素K。
4 西洋菜台（营养分数:392）
一颗重约17g的西洋菜台含有大量的维生素C、维生素K和叶黄素，甚至还含有少量的蛋白质。
5 西兰花（营养分数:268）
营养成分大致和西洋菜台类似，但是含量略有下降。
6 球芽甘蓝（营养分数:247）
名气比不上实力的蔬菜，营养价值其实很高，重点是球芽甘蓝非常容易分配。
7 豌豆（营养分数:173）
豌豆有足够的营养物质，内含铁元素，对肌肉很好，另外丰富的叶酸对于女性在怀孕前和怀孕期间也非常有益。
8 西红柿（营养分数:136）
只是1/3杯的纯榨番茄汁就能够满足人体每天所需的所有维生素A和维生素C，对增强免疫力和保护视力都很有益处。
9 芦笋（营养分数:134）
含有丰富的镁元素，是身体必须的能量助推器，即使风味稍差也可以完全忽略了。
10 绿色甜椒（营养分数:113）
富含维生素C与一些人体必备的营养物质。
11 秋葵（营养分数:94）
堪称天然的维生素K的能量棒。
12 葱（营养分数:91）
被很多人误解的蔬菜，实际上比西葫芦更有营养价值。
13 西葫芦（营养分数:88）
虽然比起葱的排名低，但是内含的叶黄素还是非常可观的。
14 绿豆（营养分数:83）
叶绿素、叶黄素、纤维素、维生素K、维生素C，虽然含量不算高，但是胜在营养全面。
15 花椰菜（营养分数:77）
含有少量的叶酸和纤维素，维生素K和维生素C的含量也都不高。
16 鳄梨（营养分数:75）
纤维素和维生素K的含量还算可观。
17 土豆（营养分数:64）
含有少量的铁元素、维生素C和钾元素。
18 玉米（营养分数:58）
玉米的营养物含量略低，玉米糖浆可以完全说是没有营养。
19 卷心莴苣（营养分数:54）
仅含有极少量的铁元素。
20 甜菜（营养分数:43）
内含的钾元素和纤维素还算足量。
21 洋蓟（营养分数:41）
这个外观略丑的蔬菜，营养含量并没有人们想象中的那样少，还是含有微量的钾元素。
22 黄瓜（营养分数:27）
虽然不属于营养蔬菜行列，但是在沙拉中还是提供了相当含量的维生素K。
23 波多贝罗蘑菇（营养分数:24）
基本上每杯波多贝罗蘑菇唯一含有的营养物质就是5g蛋白质。
24 茄子（营养分数:21）
茄子虽然味道极美，特别是和肉类一起烹饪的时候，但遗憾的是营养价值确实不高。
25 小萝卜（营养分数:13）
没有含有大量的营养物质，但是相较于普通的蔬菜，维生素C的含量还算不错。
26 洋葱（健康评分:9）
怎么样，有了这个指数表，你是不是就更清楚自己和家人怎么吃蔬菜才能更健康了呢？
窥视卡
雷达卡
发表于 2014-4-15 15:38:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
楼主