吃货的午餐——活络面

温柔老虎

活络面是地道的西北风味，是老陕的最爱！{:soso__13165319925079696742_2:}最正宗的活络面是用荞麦面做的，做的时候，合好面以后用做好的模具(就是所说的"木架",上边是放面的容器,底面是满是小孔的漏底,现在都是有专门的机器)把面从小孔压下去成条状,下边是大锅烧开水,面下来后直接到锅里,这样做出来后是熟的,完了捞出来加上佐料或浇上烧好的汤就可以吃了.这是一种,另一种是把面合好(小麦面粉)用专门的机器压成面条状(类似于上一种方法),面条出来后是生的,凉干,吃的时候先放锅里蒸熟,然后再加上佐料拌了吃或浇上汤吃.  前者做出来的跟普通面条相比劲道要差一些,这也正是它好吃的一个地方,因为它是用荞麦面做的,咸阳有个名吃"羊血活络"就是这样做出来的,{:soso__5462389604067913156_1:}很不错.后者非常劲道,甚至很难咬断,故有"钢丝活络"之称.吃起来别有一翻滋味.  一般大致就是这样,各地有各地不同的吃法,不过大同小异啊!

天天海蓝

饸饹面,古称"河漏",又称"活络"。   淳化  饸饹好吃

温柔老虎

天天海蓝 发表于 2014-3-17 09:47
饸饹面,古称"河漏",又称"活络"。   淳化  饸饹好吃

你是个真正的吃货

飘影

冉工

饸饹干拌面一碗，配上自制瘦肉一碗，素拼一盘，白酒二两，赛过神仙。

温柔老虎

冉工 发表于 2014-3-30 16:40
饸饹干拌面一碗，配上自制瘦肉一碗，素拼一盘，白酒二两，赛过神仙。

说的不错