我要DIY第一期。吃货们的福利到了.....快来收藏 ！

小彤

小彤整理了相应的菜谱~以后楼主小彤每星期都会做1次或2次哦~    回复“我要学+菜名”即可~ 保证大家满意

红烧排骨

用料

排骨1000g、葱姜蒜适量、盐适量、冰糖10g、红烧酱油、料酒10ml、八角、干辣椒适量

做法

1.排骨洗净斩成小块。

2.准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。

3.把排骨焯水备用。

4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

5.小火煸炒至排骨微黄。

6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

7.加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。

8.加入开水没过排骨。

9.大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

辣子鸡

用料：

鸡肉适量、花生米适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量

做法：

1.干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。

2.鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟

3.烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

4.鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

5.二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

6.倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

小贴士

1.腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。

2.焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。

3.炸制——二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。这次炸鸡，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。

肉末茄子

用料：

茄子适量、瘦肉适量、油适量、葱适量、花椒适量、蒜适量、姜适量、盐适量、生抽适量、蒜香烧烤酱适量

做法：

1.原料洗净备好。

2.茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。

3.茄子挤掉水份备用。

4.炒锅下正常量的油，下茄子炒软

5.盛出备用。

6.重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。

7.下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。

8.  放蒜香烧烤酱和生抽。

松仁玉米

材料：

新鲜水果玉米2根、松仁50克、胡萝卜半根、青椒半个

调料：

白糖1小匙、盐少许、水淀粉1大匙

做法：

1、准备材料。

2、玉米剥皮洗净后放入水中大火煮5分钟。

3、取出放凉后用刀把玉米粒切下来搓散备用。

4、再将青椒和胡萝卜分别切成小丁备用。

5、炒锅里不加油，放入松仁小火炒至松仁微微泛黄，并且泛油光时盛出备用。

6、炒锅倒油烧热，放入胡萝卜丁翻炒两分钟。

7、倒入玉米和松仁一起大火翻炒一会。

8、加入青椒丁和松仁翻炒均匀。

9、倒入水淀粉勾薄芡。

10、收稠汤汁后，加少许盐和白糖调味即可。

小叮咛：

1、因为这里需要完整一些的玉米粒，所以切法参考玉米烙，这样切出来的玉米完整。

2、给孩子吃最好用新鲜的水果玉米来做这道菜，尽量避免使用罐头玉米。如果怕麻烦的话，可以一次多煮一点玉米切成玉米粒，装入保鲜袋中冷冻起来，下次再做菜时解冻即可，非常方便。

3、如果用的是熟松仁，就不需要再炒了；松仁的油分大，尽量避免过多使用哦。

木耳炒鸡蛋

用料：

鸡蛋适量、木耳适量、蒜苗适量、西红柿适量、盐适量

做法：

1.西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。

2.鸡蛋加入适量盐，打均匀

3.油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。

4.油锅烧热，加入蒜苗炒均匀。

5.加入木耳和西红柿。

6.倒入鸡蛋块。

7.炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。

皮蛋瘦肉

用料：

粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、清水1000克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精少许、白胡椒粉少许、葱适量

做法：

1.粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

2.将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀

4.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

珊珊来迟

看起来好好吃啊！！！  楼主威武，我要学+水煮肉片

秦人说事

排骨很棒，改天试试，那我也学一个吧，我要学+可乐鸡翅

瓶子淡水

楼主辛苦了  有个菜老是做不好，酸辣土豆丝我要学

梦比千秋

农家小炒肉来一份{:soso_e102:}

咸阳怂人

大爱鱼香肉丝 不知道有么有

小彤

咸阳怂人 发表于 2014-2-26 12:47
大爱鱼香肉丝 不知道有么有

这个必须有 没有我都想办法有 这是网友们的福利 ~~~~

小彤

梦比千秋 发表于 2014-2-26 12:46
农家小炒肉来一份

你湖北的吧

水果~傲

这个活动我喜欢，以后有啥不会的菜了就麻烦楼主了，哈哈
我要学拔丝的 拔丝的啥都行 反正材料可以很多的

小彤

水果~傲 发表于 2014-2-26 12:51
这个活动我喜欢，以后有啥不会的菜了就麻烦楼主了，哈哈
我要学拔丝的 拔丝的啥都行 反正材料可以很多的

高飞飞

馋的流口水，