炒麻豆腐

肖美芽

原料：麻豆腐300克，嫩牛肉50克，青豆50克，30克，干辣椒3克，葱3克，姜2克，黄酱20克，酱油20克，料酒10克，精盐2克，味精1.5克，高汤10克，香油60克，娱乐城szqbsbz.com，花生油75克。

做法：
    1、青韭切1.5厘米小段；干辣椒洗净擦干切0.5厘米段；姜葱切末；牛肉切丝；青豆泡发，开水焯熟。

      2、炒匀上火，用香油炸干辣椒，炸出香味，呈紫色时倒出。

      3、炒匀再上旺火，倒入花生油，油七成热时，放入肉丝、葱姜末，烹入料酒，加入黄酱煸炒，加酱油、盐、倒入麻豆腐和青豆，加味精、高汤少许，用手勺不段搅动，避免糊底。麻豆腐受热后冒气泡，俗语说：炒麻豆腐--乱咕嘟。咕嘟约2分钟即熟。然后表面洒上辣椒油，皇冠网l63.net，撒青韭即成。