天下之菜源于陕 该是陕菜复苏的时候了

采花王子

天下之菜源于陕 该是陕菜复苏的时候了三秦都市报[微博]2013-10-06 08:14
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资料图

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由本报和三秦网联合推出的“最能代表西安美食的是啥”推荐评选活动，昨天圆满结束，三大种类美食被选为“代表”。专家在高度赞扬本报给西安“美食代表”正名、推广陕西饮食文化的同时，呼吁更多人来关注推广陕西美食。

看看网友市民专家眼中的“西安美食代表”

“@人民日报”近日发布的100座城市及其100种美食中，把凉拌驴肉作为西安招牌小吃，西安吃货们坚决抗议！记者寻找试吃凉拌驴肉，发现原来它是“外来品在陕西被本土化”。为此，应吃货们的强烈要求，本报和三秦网联合从10月10日起推出“最能代表西安美食的是啥”推荐评选活动。

吃货们首推“三秦套餐”凉皮肉夹馍；咥泡馍咥的是美食也是老陕的豪爽；每天一顿面一月不重样……连日来，本报以此为题陆续报道了上万名网友、市民、业内人士和专家眼中的“西安美食代表”，概括说来有三大种：凉皮、肉夹馍；牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍； biangbiang 面、臊子面等面条。

陕西有个“第九怪”陕西人不知道啥是陕菜

其实，无论是之前的“中国十大面条评选（后证实是误传）”，还是“十大吃货省没有陕西”，以及近日的“凉拌驴肉是西安美食代表”，足以让我们好好反思。莫让深厚的历史文化底蕴“绊”住前进的脚步。

“最大的原因，就是我们的宣传力度不够，缺乏包装和推广，而沙县小吃就是个很成功的案例。陕西文化相对封闭、保守，很多企业也不愿意走出去，外地人不知道，怎能评选上？”省社科院副院长石英说。拥有十多万粉丝的博主“老妖带你吃西安”调侃说：“我觉得陕西有个第九怪，那就是陕西人不知道什么是陕菜。天下之菜源于陕，现在该是陕菜复苏的时候了。”“陕西饮食文化太厚重了，随便提几个都与帝王有关。在非遗方面也有很多入选，比如羊肉泡馍、秦镇米面皮、周至饦饦等。”西安市政协委员王智说，一方面我们要自信，另一方面需要挖掘保护，加强宣传。

行业组织政府支持媒体参与

那么，该怎样做呢？户县秦镇凉皮协会会长郭天祥已提前动手，传统的凉皮包装不便于携带和储存，借鉴方便面的经验，如果把“方便面式”凉皮推广开，就能进一步扩大凉皮影响力。西安市非遗保护中心主任王升荣建议，职能部门应该进行高层次的推荐和推广，旅游景点应多向外地游客宣传，饮食企业不要只看重经济利益，要更多地关注饮食文化的传承，媒体应该大力关注。西安饭店与餐饮协会会长高卫平称，企业要考虑走出去发展，政府应该给予支持，媒体来参与，行业来组织。多方面努力，让陕西美食在全国叫得响。本报记者姬娜

以上资料图均来自网络。

浪花朵朵

陕西菜不多，咱陕西主要是小吃有名，把咱陕西小吃好好介绍及宣传下啊

青海湖

我真不知道什么是陕菜！